2023年-2024年公共营养师之三级营养师模拟题库及答案下载 .pdfVIP

2023年-2024年公共营养师之三级营养师模拟题库

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单选题（共45题）

1、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。

A.无机盐

B.表面活性剂

C.pH

D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附

【答案】D

2、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系

数分别（）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

【答案】B

3、下列哪些食物碘含量丰富？（）

A.海带、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹笋、番茄

【答案】A

4、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类

【答案】D

5、食物中毒是指