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牛和鹅教学课件

目录1牛的相关内容牛的基本知识牛的主要品种牛的生活习性与饲养管理2鹅的相关内容鹅的基本知识鹅的主要品种鹅的生活习性与饲养管理综合应用牛鹅的经济价值与综合利用现代养殖业发展趋势

第一章牛的基本知识

牛的定义与分类牛是农业生产中最重要的家畜之一，属于哺乳纲偶蹄目牛科。其最显著的生理特点是反刍动物，具有四个胃室，能够有效消化粗纤维饲料。肉用牛主要用于生产优质牛肉，特点是生长快、饲料转化率高、肉质好奶用牛专门用于生产牛奶，特点是产奶量高、乳脂率高、泌乳期长役用牛主要用于农业耕作和运输，特点是体格健壮、耐力强、性情温顺在中国传统农业中，牛不仅是重要的劳动力来源，也是肉、奶、皮革等产品的提供者，有耕牛之称。

牛的解剖结构简介头部构造牛的头部包括额骨、角、眼、耳、鼻、口等，其中角是牛的特征之一，可用于辨别品种和年龄。躯干构造包括颈部、胸部、腹部和背部，其中胸腔和腹腔包含重要的内脏器官，如心脏、肺、肝和胃。反刍胃结构牛有四个胃室：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃是最大的，约占胃总容积的80%，是微生物发酵的主要场所。牛的四肢结构坚固，能够支撑其庞大的体重，尤其是役用牛，四肢肌肉发达，关节强健，适合长时间劳作。

牛的生理特点反刍行为牛在进食后会将食物暂存在瘤胃中，经过初步发酵后，将食物返回口腔进行二次咀嚼，这个过程称为反刍。通过反刍，牛能够充分消化草料中的纤维素，这是人类无法直接利用的营养物质。消化机制瘤胃：粗饲料初步发酵网胃：进一步发酵和过滤瓣胃：吸收水分皱胃：消化和吸收营养基本生理指标指标正常值范围体温38.0-39.0°C心率60-70次/分钟呼吸频率10-30次/分钟反刍时间每天6-8小时饮水量40-60升/天

牛的繁殖与生长周期1发情周期母牛每21天发情一次，发情期持续18-24小时。最佳配种时间为发情后12小时左右。2怀孕期母牛怀孕期约为283天（9个半月），妊娠后期需增加营养供给。3产犊母牛通常一胎一犊，初生牛犊重35-45千克，需立即哺食初乳以获得免疫力。4哺乳期自然哺乳期为6-8个月，但现代养殖业通常在3-4个月时进行断奶。5生长发育牛犊在18-24个月龄达到性成熟，可以进行繁殖。肉牛通常在18-30个月龄时出栏。

第二章牛的主要品种世界范围内牛的品种超过800种，每种都有其独特的特点和用途。本章将介绍几种在中国养殖较为普遍的牛品种。

奶牛代表品种：荷斯坦牛荷斯坦牛（Holstein）又称黑白花奶牛，起源于荷兰和德国北部地区，是世界上分布最广、数量最多的奶牛品种。外貌特征特征性黑白相间花纹体型较大，成年母牛体重600-700公斤骨骼结构清晰，乳房发达生产性能年产奶量高，平均8000-10000公斤乳脂率约3.5%，乳蛋白质3.2%泌乳期长，约305天荷斯坦奶牛是中国规模化奶牛场的主要饲养品种，对改善中国居民奶制品供应起到了重要作用。

肉牛代表品种：安格斯牛大理石花纹肉质嫩度风味生长速度饲料转化率安格斯牛（Angus）原产于苏格兰，是世界上最著名的肉牛品种之一，因其优质的肉质和高效的生产性能而受到推崇。外貌特征全黑色皮毛，无角体型中等，结构紧凑肌肉发达，尤其是背部和后躯生产性能生长快，16-20月龄可出栏饲料转化率高，增重效率好肉质优良，大理石纹理丰富适应性强，抗病力好安格斯牛在中国的高端肉牛养殖中越来越受欢迎，是优质牛肉的主要来源之一。

役用牛代表品种：黄牛中国黄牛是我国传统的役用牛品种，历史悠久，分布广泛，在农业生产中发挥了重要作用。黄牛适应性强，能够在资源有限的条件下生存和工作。外貌特征体毛黄色至棕红色体型中等，肌肉结实额部宽广，颈部强壮角形多样，通常向外上方弯曲使用性能耐力强，一天可工作6-8小时性情温顺，易于驯化和管理适应粗放饲养，对饲料要求不高兼具肉用价值，肉质紧实有弹性黄牛在中国农村地区仍有重要地位，尤其是在山区和丘陵地带，机械化难以普及的地方，黄牛依然是重要的农业生产力。同时，黄牛肉也是中国传统饮食文化中的重要成分。

特色品种介绍：圣塔格特鲁德斯牛圣塔格特鲁德斯牛是20世纪初在美国德克萨斯州培育的品种，是由印度瘤牛与英国肉用牛杂交培育而成，具有热带气候适应性和生产性能的双重优势。外貌特征特征性的红棕色皮毛，体型中等至大型，公牛体重可达900-1000公斤，母牛约600-700公斤。头部中等大小，耳朵较长，颈部短而粗壮。适应性特点具有极强的耐热性和抗虫能力，能在高温高湿环境下维持良好状态。皮肤松弛有褶皱，有助于散热和防御寄生虫侵袭。生产性能生长速度快，肉质良好，脂肪分布均匀。母牛产奶量较高，足以养育强壮的犊牛。繁殖能力强，母牛护犊本能发达。圣塔格特鲁德斯牛适合在中国南方高温多湿地区饲养，是发展热带和亚热带地区肉牛生产的理想品种。

牛品种对比图1品种特性荷斯坦牛安格斯牛中国黄牛主要用途奶用肉用役用/肉用体