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2025年事业单位笔试-北京-北京营养学（医疗招聘）历年参考题库典型考点含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

维生素A缺乏症最典型的临床表现不包括以下哪项？

【选项】A.夜盲症B.皮肤干燥角化C.免疫功能下降D.骨质疏松

【参考答案】D

【解析】维生素A缺乏主要影响上皮细胞分化，导致夜盲症（A）、皮肤干燥角化（B）及免疫功能下降（C）。骨质疏松（D）是维生素D缺乏的典型症状，与维生素A无直接关联。

2.

根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日膳食纤维的推荐摄入量是多少克？

【选项】A.25-30克B.18-25克C.15-20克D.12-18克

【参考答案】A

【解析】指南明确要求成年人每日膳食纤维摄入量为25-30克，主要来源于全谷物、蔬菜和水果。选项B为青少年推荐量，C和D为老年人调整值，均非标准答案。

3.

以下哪项是维生素B12缺乏导致神经系统损伤的典型机制？

【选项】A.线粒体能量代谢障碍B.神经髓鞘形成异常C.血红蛋白合成受阻D.钙磷代谢失衡

【参考答案】B

【解析】维生素B12参与DNA合成和髓鞘形成，其缺乏会导致神经细胞无法正常生成髓鞘（B），引发周围神经病变。选项A为叶酸缺乏的机制，C和D与铁或维生素D缺乏相关。

4.

某成年人每日摄入2000千卡热量，根据中国营养学会建议，蛋白质的供能比例应为多少？

【选项】A.10%-15%B.15%-20%C.20%-30%D.30%-35%

【参考答案】C

【解析】成年人蛋白质推荐供能比为20%-30%（千卡），折合食物蛋白摄入量约1.2-1.5克/千卡。选项B为青少年推荐值，D为运动员特殊需求值。

5.

下列哪种食物是维生素C的最佳天然来源？

【选项】A.猪肝B.深海鱼类C.柑橘类水果D.牛奶

【参考答案】C

【解析】柑橘类水果（如橙子、柠檬）维生素C含量最高（约50-60毫克/100克），远超其他选项。猪肝含维生素A为主，鱼类含Omega-3脂肪酸，牛奶以钙和维生素D为主。

6.

膳食中钙的推荐摄入量（男性，18-49岁）为多少毫克/天？

【选项】A.800B.1000C.1200D.1500

【参考答案】B

【解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，该年龄段男性钙推荐摄入量为1000毫克/天，女性为800毫克/天。选项C为孕妇需求值，D为老年人调整值。

7.

下列哪项是影响铁吸收的关键因素？

【选项】A.维生素CB.膳食纤维C.草酸D.有机酸

【参考答案】A

【解析】维生素C（如柑橘汁）可促进非血红素铁吸收，而膳食纤维、草酸和钙会形成沉淀抑制吸收。选项D（有机酸）虽能促进吸收，但作用强度远低于维生素C。

8.

蛋白质质量评价中，氨基酸生物价（BV）最高的动物蛋白来源是？

【选项】A.鸡蛋B.牛肉C.鱼类D.大豆

【参考答案】A

【解析】鸡蛋的氨基酸模式最接近人体需求，BV值为100%，是理想蛋白来源。牛肉（BV约94%）、鱼类（BV约80%）和大豆（BV约73%）均低于鸡蛋。

9.

维生素D缺乏儿童最易出现的骨骼发育异常是？

【选项】A.骨质疏松B.骨软化症C.骨质增生D.骨折风险增加

【参考答案】B

【解析】维生素D缺乏导致钙吸收障碍，儿童期表现为佝偻病（B），成人则为骨质疏松（A）。选项C与骨关节炎相关，D是骨质疏松的后果而非直接病因。

10.

以下哪种食材是膳食纤维的优质来源且含钙量较高？

【选项】A.玉米B.菠菜C.燕麦D.混合蔬菜

【参考答案】B

【解析】菠菜含膳食纤维2.6克/100克，钙含量99毫克/100克，兼具双重优势。选项A（玉米）膳食纤维高但钙含量仅27毫克，C（燕麦）钙含量较低，D（混合蔬菜）钙含量不稳定。

11.

根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心推荐，成人每日膳食纤维的摄入量应达到多少克？

【选项】A.15-20克B.20-30克C.25-30克D.30-40克

【参考答案】B

【解析】本题考察膳食纤维摄入标准。根据指南，成年人每日膳食纤维推荐摄入量为25-30克，其中全谷物、豆类、蔬菜、水果是主要来源。选项B符合规范要求。选项A偏低，选项C和D超出安全范围，可能引发消化不良等问题。

12.

维生素B12缺乏最可能导致哪种营养缺乏症？

【选项】A.夜盲症B.巨幼细胞性贫血C.佝偻病D.皮肤弹性下降

【参考答案】B

【解析】本题重点考查维生素B12功能。维生素B12参与DNA合成和神经髓鞘形成，缺乏会导致红细胞成熟障碍，引发巨幼细胞性贫血（恶性贫血）。选项B正确。选项A是维生素A缺乏表现，选