DB4201_T611-2019_杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程_武汉市 .docxVIP

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B31 DB4201武汉市地 方 标 准

DB4201/T611—2019

杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程

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前 言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由武汉市农业科学院提出并归口。

本标准起草单位：武汉市农业科学院蔬菜研究所。本标准主要起草人：马晓龙，刘高磊，李芒，蔡定军，蔡英丽，陈峰，彭玲，万学济。

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杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程

1 范围

本标准规定了杏鲍菇菌渣栽培草菇技术规程技术的栽培环境条件、生产技术措施，产品采收和病虫害防控的基本要求。

本标准适用于武汉市利用杏鲍菇菌渣的草菇栽培。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1276

NY/T1731

农药安全使用规范总则

食用菌菌种良好作业规范

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3.4 菇棚消毒措施

备料前，大棚内的床面、地面及四周环境先清理打扫干净，然后用2%～5%浓度的漂白粉以洗刷、喷雾形式对棚内层架及地面进行清洗，然后开门窗大通风。生产进料前可采用甲醛密闭熏蒸，随后开窗通风换气，待甲醛散尽后进料生产。

4 生产技术措施

4.1 栽培季节

草菇发菌、出菇温度在28～36℃之间。床栽发菌时间一般在7天左右，播种至采收时间在15天左右。武汉市夏季6月至8月间利用普通菇棚可栽培3批～4批，而利用空调控温菇棚可周年进行草菇栽培。

4.2 品种选择、菌种繁育培养

4.2.1 品种选择

草菇种植品种应选择适合武汉栽培、发菌出菇快，抗逆性强，产量高，商品性好，菌种来源清晰并经专业机构认定，如草菇V238等在国内的主栽品种。

4.2.2 菌种培养及保藏

草菇菌种的繁育制作按照NY/T528和NY/T1731的技术要求制备。草菇菌丝最适生长温度是30℃，菌丝生长速度较快，易老化，生产上切不可使用长时间保存的菌种，而是要不断进行单孢分离或组织分

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4.5.3 翻堆

武汉地区草菇原料制备一般在4月～7月份，气温逐步回升培养料水分蒸发量较大，要做好发酵料水分的保护，发酵过程中按蒸发量大时多补水，蒸发量小时少补水的原则。菌渣建堆1天后，料温通常能达到65～70℃，料温升起维持1天后进行发酵料的第一次翻堆，翻堆时注意将底部的发酵料放在新堆的上层，外部的发酵料放在新堆的内部，边翻堆边喷水，保证发酵料含水量在65%左右。（第一次翻堆）2天后进行第二次翻堆，翻堆方法同上。（第二次翻堆）2天后进行第三次翻堆，一次发酵总共时间约为7天左右。随着发酵的进行，发酵料含水量会逐渐下降，可利用石灰水将发酵料pH值调节到8.5～9.0左右并补充水分。

4.6 二次发酵

一次发酵结束后趁料温未下明显下降时进行上料。武汉地区草菇春夏季栽培培养料上料厚度一般在20cm～25cm，秋冬季适当加厚已摆在22cm～27cm。培养料上层架后，将料面铺平整，通热蒸汽将菇房和料温快速升至60℃左右，维持12小时，然后缓慢降温至48℃～50℃并维持3天，二次发酵周期一般为5天～7天，发酵结束后料面应无明显氨气味。

4.7 播种与发菌管理

4.7.1 播种

待料温下降到35℃以下时可以进行播种。在草菇播种前，首先观察培养料的湿度，通常经过二次发酵后培养料表面和内部有大量放线菌生成，整个料面呈灰白色，并且培养料的湿度会显著降低，料面也

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适时进行采收，为了保证草菇的商品质量以及具有较长的货架期，草菇采收时应保持蛋型不破裂、不变长，采收方式应坚持量少多次，采收后及时削根分级后进行销售。草菇加工方法主要有速冻、杀青冷藏、盐渍、制罐、脱水干制、酱腌制等，不得使用含有亚硫酸盐、甲醛等有害物质的水液漂洗草菇。

6 病虫害防治

6.1 生理性病害的防治

选取优良菌种，尽可能创造有利于草菇生长发育的环境条件，严格按草菇栽培技术要求操作，栽培技术落实要到位，栽培管理措施要得当。

6.2 竞争性杂菌的防治

搞好环境卫生，栽培环境除日光暴晒外，每立方米再用甲醛10mL和高锰酸钾5g熏蒸消毒；原料新鲜无霉变、无虫螨，用前曝晒3天～5天；发酵料要发酵充分，均匀；菌床发生杂菌感染后及时挖除染有杂菌的培养料，挖掉