巢蜜 编制说明.docx

国家标准《巢蜜》修订（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2024年8月23日，国家标准委下达了《国家标准化管理委员会关于下达2024年第六批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发【2024】35号），其中《巢蜜》

国家标准（GB/T33045-2016）需进行修订（计划号：T-442）。本项目由全国蜂产品标准化技术委员会

(SAC/TC601)提出并归口。本项目是对《巢蜜》国家标准（GB/T33045-2016）的修订。

（二）制定背景

巢蜜，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜。它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多，且具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味，具有更好的保健功效，为蜜中之佳品。随着目前市场上巢蜜产品的火爆，大规模生产巢蜜的技术既能够减轻蜂农劳动强度，也能够提高蜂蜜产品的质量、档次和销售价格，蜂农仅蜂蜜收入就能比原来增长60%，这也从一定程度上能够解决养蜂生产老龄化的问题。

《巢蜜》国家标准（GB/T33045-2016）于2016年10月13日正式发布，2017年5月1日正式实施。该标准的颁布实施，

对规范巢蜜市场，保障巢蜜产品的质量和安全性起到了重要的作用。

近年来，巢蜜市场随着自媒体直播带货平台的崛起，变得更加火爆，养蜂现场取蜜、切块、装盒、包邮到家的销售方式以极强的现场代入体验感深得人心。但是，销量大了，市场供不应求，通过给蜂群饲喂糖浆等物质生产“巢蜜”的问题也开始时有发生，给产品的质量安全带来隐患。随着检测技术的不断进步，蜂蜜真实性检测和成熟蜜检测技术也日趋成熟，检测技术标准也发生了更新迭代。在这种背景下，对《巢蜜》国家标准的修订，补充完善相关指标和技术内容，就显得非常必要。

（三）起草过程

2024年8月-2025年3月，标准计划下达后，全国蜂产品标准化技术委员会启动了公开征集标准修订的参与单位和起草专家。经征集和研讨，成立了起草小组。

2025年4月-7月，经过前期反复沟通、交流、研讨和论证，牵头单位北京市蜂业有限公司编制了标准的修订草案（工作组讨论稿）。

2025年8月15日组织召开起草组线上工作会议，对标准草案进行研讨，形成征求意见稿。

二、国家标准编制原则、修订主要内容对比及其确定依据

（一）编制原则

1.本标准的编制原则：在其适用范围内，内容力求完整准确，易于理解，并具备先进性、实用性（可操作性）和权威性。

2.本标准在制定过程中严格遵循GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求，立足推动巢蜜生产的行业需求，针对巢蜜质量参数、真实性及安全性等要求，修订了该标准。

3.标准技术要求和指标符合我国现行的有关法律、法规和政策，并与相关标准相协调。

4.标准借鉴国内外巢蜜、成熟蜜相关标准的参数设定，充分考虑对标国内外高标准蜂产品要求，保证标准的科学性和先进性。

5.标准技术要求和指标的确定充分考虑我国巢蜜产品的质量现状和未来发展的需求。

6.标准技术要求和指标的确定兼顾从标准发布实施到复审阶段的可持续发展需要。

7.标准内容通俗易懂，便于生产操作。

（二）修订主要内容对比及其确定依据

本标准规定了巢蜜的术语定义、技术要求、试验方法、包装、标志、贮存、运输，适用于养蜂生产中获得的巢蜜和经包装形成的巢蜜产品，不适用于混合块蜜和由旧（老）巢脾生产的巢蜜。与原标准的主要变化如下：

1、替换被废止的引用标准

原标准中引用的标准GB/T22221《食品中果糖、葡萄糖、

蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法》已经废止。该标准目前被GB5009.8-2023《食品安全国家标准食品中果糖、葡

萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》所替代，所以在标准修订案中进行了替换。

2、对3.1巢蜜的定义进行了修改

一是巢蜜不仅是由蜂巢和内容蜂蜜组成，还会有蜂胶、花粉等复杂的微量成分不好说明，所以为了语言严谨，将原来的描述“由蜂巢和蜂蜜两部分组成”改为“主要由蜂巢和蜂蜜两部分组成”。

二是经讨论认为90%的封盖率对于巢蜜来说偏低，应改为95%以上。

3、4.2.1蜂蜜部分理化要求补充了松二糖指标和检测方法

松二糖是几家检测机构通过近年来对多批次不同品种蜂蜜样品分析，发现其是纯正蜂蜜的内源性功能糖类，也是蜂蜜真实性的评价指标。国外文献也明确指出其是蜂蜜品质评价的可靠指标。

近年来的研究报道发现，松二糖在蜜蜂酿造蜂蜜成熟的过程中逐渐积累，是合适的甄别成熟蜂蜜的内源性指标，而成熟蜂蜜也是巢蜜中蜂蜜部分的重要