巢蜜 编制说明.pdf

国家标准《巢蜜》修订（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2024年8月23日，国家标准委下达了《国家标准化管理委

员会关于下达2024年第六批推荐性国家标准计划及相关标准外

文版计划的通知》（国标委发【2024】35号），其中《巢蜜》

国家标准（GB/T33045-2016）需进行修订（计划号：T-442）。本项目由全国蜂产品标准化技术委员会

(SAC/TC601)提出并归口。本项目是对《巢蜜》国家标准（GB/T

33045-2016）的修订。

（二）制定背景

巢蜜，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜

两部分组成的一种成熟蜜。它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜

要高得多，且具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味，具有更好的保

健功效，为蜜中之佳品。随着目前市场上巢蜜产品的火爆，大规

模生产巢蜜的技术既能够减轻蜂农劳动强度，也能够提高蜂蜜产

品的质量、档次和销售价格，蜂农仅蜂蜜收入就能比原来增长

60%，这也从一定程度上能够解决养蜂生产老龄化的问题。

《巢蜜》国家标准（GB/T33045-2016）于2016年10月13

日正式发布，2017年5月1日正式实施。该标准的颁布实施，

对规范巢蜜市场，保障巢蜜产品的质量和安全性起到了重要的作

用。

近年来，巢蜜市场随着自媒体直播带货平台的崛起，变得更

加火爆，养蜂现场取蜜、切块、装盒、包邮到家的销售方式以极

强的现场代入体验感深得人心。但是，销量大了，市场供不应求，

通过给蜂群饲喂糖浆等物质生产“巢蜜”的问题也开始时有发生，

给产品的质量安全带来隐患。随着检测技术的不断进步，蜂蜜真

实性检测和成熟蜜检测技术也日趋成熟，检测技术标准也发生了

更新迭代。在这种背景下，对《巢蜜》国家标准的修订，补充完

善相关指标和技术内容，就显得非常必要。

（三）起草过程

2024年8月-2025年3月，标准计划下达后，全国蜂产品标

准化技术委员会启动了公开征集标准修订的参与单位和起草专

家。经征集和研讨，成立了起草小组。

2025年4月-7月，经过前期反复沟通、交流、研讨和论证，

牵头单位北京市蜂业有限公司编制了标准的修订草案（工作组讨

论稿）。

2025年8月15日组织召开起草组线上工作会议，对标准草

案进行研讨，形成征求意见稿。

二、国家标准编制原则、修订主要内容对比及其确定依据

（一）编制原则

1.本标准的编制原则：在其适用范围内，内容力求完整准

确，易于理解，并具备先进性、实用性（可操作性）和权威性。

2.本标准在制定过程中严格遵循GB/T1.1-2020《标准化

工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求，

立足推动巢蜜生产的行业需求，针对巢蜜质量参数、真实性及安

全性等要求，修订了该标准。

3.标准技术要求和指标符合我国现行的有关法律、法规和政

策，并与相关标准相协调。

4.标准借鉴国内外巢蜜、成熟蜜相关标准的参数设定，充分

考虑对标国内外高标准蜂产品要求，保证标准的科学性和先进性。

5.标准技术要求和指标的确定充分考虑我国巢蜜产品的质

量现状和未来发展的需求。

6.标准技术要求和指标的确定兼顾从标准发布实施到复审

阶段的可持续发展需要。

7.标准内容通俗易懂，便于生产操作。

（二）修订主要内容对比及其确定依据

本标准规定了巢蜜的术语定义、技术要求、试验方法、包装、

标志、贮存、运输，适用于养蜂生产中获得的巢蜜和经包装形成

的巢蜜产品，不适用于混合块蜜和由旧（老）巢脾生产的巢蜜。

与原标准的主要变化如下：

1、替换被废止的引用标准

原标准中引用的标准GB/T22221《食品中果糖、葡萄糖、

蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法》已经废止。该标

准目前被GB5009.8-2023《食品安全国家标准食品中果糖、葡

萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》所替代，所以在标准修订案

中进行了替换。

2、对3.1巢蜜的定义进行了修改

一是巢蜜不仅是由蜂巢和内容蜂蜜组成，还会有蜂胶、花粉

等复杂的微量成分不好说明，所以为了语言严谨，将原来的描述

“由蜂巢和蜂蜜两部分组成”改为“主要由蜂巢和蜂蜜两部分组

成”。

二是经讨论认为90%的封盖率对于巢蜜来说偏低，应改为