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食品安全法考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品添加剂在规定范围内使用是合法的？（）

A.苏丹红

B.吊白块

C.山梨酸钾

D.福尔马林

答案：C

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

3.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.推荐性标准

C.强制性标准

D.指导性标准

答案：C

4.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A.出口国国家食品安全标准

B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.第三国食品安全标准

答案：B

5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B

6.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.一

B.二

C.三

D.四

答案：C

7.食品经营者发现其经营的食品有应当召回情形的，应当（）。

A.立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

B.继续销售，等待监管部门通知

C.先自行检测，合格后继续销售

D.降价处理

答案：A

8.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项，但不包括（）。

A.保质期和贮存条件

B.生产企业的名称、地址、联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品的销售渠道

答案：D

9.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐（）。

A.任何食品

B.检验合格的食品

C.优质食品

D.价格便宜的食品

答案：A

10.食品安全事故发生后，应当（）进行处置。

A.县级以上人民政府

B.县级以上食品药品监督管理部门

C.事故发生单位

D.县级以上人民政府卫生行政部门

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD

2.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当（）。

A.立即采取措施使该食品停止生产经营

B.告知消费者停止食用

C.当场销毁相关食品

D.研究改进生产工艺

答案：AB

3.食品生产经营企业的法定代表人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的（）。

A.食品安全管理制度

B.食品安全自查制度

C.从业人员健康管理制度

D.进货查验记录制度

答案：ABCD

4.下列哪些属于禁止生产经营的食品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

答案：ABCD

5.食品添加剂应当有（）。

A.标签

B.说明书

C.包装

D.检验合格证明

答案：ABC

6.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食品加工工艺

答案：ABC

7.食品生产经营单位必须做到（）。

A.取得相应资质许可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.对监管部门食品抽检要积极配合

D.按照食品安全标准进行生产经营

答案：ABCD

8.以下关于食品安全事故应急预案说法正确的是（）。

A.