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红酒定制知识培训班课件

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汇报人：XX

目录

01

红酒基础知识

02

红酒品鉴技巧

03

红酒与食物搭配

04

红酒定制流程

05

红酒市场与投资

06

红酒文化与礼仪

红酒基础知识

PART01

红酒的起源与发展

01

起源古代文明

红酒起源于外高加索，后传播至土耳其、美索不达米亚等地。

02

中世纪普及

中世纪欧洲教会推动红酒酿造技术提升，红酒成为宗教仪式必需品。

红酒的酿造过程

葡萄成熟后采摘，去梗以便压榨。

采收与去梗

葡萄汁与皮共发酵，浸皮释放风味。

发酵与浸皮

酒液入橡木桶，陈酿增香。

橡木桶陈酿

红酒的主要品种

浓郁黑醋栗风味，单宁丰富。

赤霞珠

水果味丰富，口感柔和。

梅洛

西拉

黑莓胡椒味浓，酒体饱满。

红酒品鉴技巧

PART02

观察红酒色泽

观察酒体颜色深浅，判断红酒成熟度与品种。

色泽判断法

注意酒液边缘颜色变化，了解红酒老化程度。

边缘变化观察

嗅闻红酒香气

轻摇酒杯后，初步感受红酒的香气，注意果香与花香。

初步嗅闻

稍待片刻，再次嗅闻，捕捉更多层次与复杂的香气。

深入嗅闻

品尝红酒口感

细品红酒的甜、酸、苦、涩，感受口感层次与平衡。

品味层次

观察酒色，闻其香气，初步判断红酒品质。

观色闻香

红酒与食物搭配

PART03

食物与红酒的搭配原则

口味相协调

红酒与食物的口味应相互衬托，如重口感红酒配浓郁食物。

风味互补

选择红酒时考虑其风味能否增强食物口感，实现风味上的互补。

红酒搭配常见误区

01

红肉配红酒

误区认为红肉只能配红酒，忽略了白葡萄酒与红肉的搭配潜力。

02

甜酒配甜点

错误地将所有甜点与甜酒搭配，未考虑甜点的风味与甜酒的平衡。

红酒搭配案例分析

经典搭配，牛排的油脂与红酒的单宁相互衬托，提升口感。

牛排红酒搭配

对比案例，海鲜与白葡萄酒更为和谐，展现清新风味。

海鲜白葡萄酒

红酒定制流程

PART04

定制红酒的步骤

明确定制红酒的用途、风格、预算等基本要求。

确定需求

根据需求选择合适的酒庄，考虑酒庄的声誉、酿酒工艺等因素。

选择酒庄

与酒庄合作设计个性化酒标，体现定制者的独特品味和理念。

设计酒标

定制红酒的注意事项

明确客户对红酒的口感、包装等具体需求。

了解需求

制作样品供客户确认，确保最终产品符合客户预期。

样品确认

挑选信誉好、工艺精湛的酒庄进行合作，确保红酒品质。

选择酒庄

01

02

03

定制红酒的案例分享

某企业定制特色红酒，用于商务馈赠，提升品牌形象。

企业定制案例

新人定制专属红酒，烙印婚礼日期与名字，增添浪漫氛围。

婚礼定制案例

红酒市场与投资

PART05

红酒市场现状分析

2025年初进口量降8.8%，但金额增15.5%。

进口量下降

国产精品酒庄增长，对中端进口酒形成替代效应。

国产酒崛起

红酒投资策略

01

优选投资品种

选择知名酒庄、稀缺年份及获奖红酒。

02

分散投资组合

投资不同产区、酒庄、年份红酒，降低风险。

红酒收藏与保值

保值关键因素

品质、产地、年份及工艺，决定红酒保值潜力。

市场投资热点

红酒收藏成新热点，知名酒庄酒价值攀升。

01

02

红酒文化与礼仪

PART06

红酒文化内涵

介绍红酒的历史背景及文化演变。

历史传承

阐述红酒品鉴中的视觉、嗅觉、味觉享受及品鉴礼仪。

品鉴艺术

红酒饮用礼仪

品鉴前观酒色，轻摇杯后闻其香，展现品鉴礼仪。

观色闻香

正确持杯，避免手温影响酒温，彰显专业风范。

持杯姿势

红酒社交活动案例

01

品鉴晚宴

高端品鉴晚宴，展示珍稀红酒，交流品鉴心得，提升社交品位。

02

慈善拍卖

红酒慈善拍卖，筹集善款，同时展现红酒收藏价值，促进社交互动。

谢谢

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