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赣州红酒知识培训班课件

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汇报人：XX

目录

01

红酒基础知识

02

品酒技巧与方法

03

红酒与食物搭配

04

红酒的储存与侍酒

05

红酒文化与礼仪

06

红酒投资与鉴赏

红酒基础知识

PART01

红酒的定义与分类

红酒分类

按颜色风格分

红酒定义

红酒是葡萄发酵酒

01

02

红酒的酿造过程

葡萄人工或机器采收，筛选健康果实。

采收与筛选

去梗破皮，浸皮发酵，提取风味。

破皮发酵

橡木桶陈酿，混合不同酒液调口感。

熟化与混合

红酒的主要产区

波尔多、勃艮第等知名产区

法国产区

托斯卡纳、皮埃蒙特等产区

意大利产区

其他产区

美国加州、西班牙里奥哈等

品酒技巧与方法

PART02

品酒的基本步骤

观察红酒颜色，判断其成熟度与品种。

观酒色

轻摇酒杯，深呼吸闻香，感受酒香层次。

闻酒香

小口品尝，感受酒体结构与风味特点。

品酒味

品酒的感官体验

观察酒色，判断酒的年份与品种。

视觉观察

轻嗅酒香，感受其层次与复杂度。

嗅觉品味

细品酒味，体会其甜、酸、苦、涩等味道。

味觉品鉴

品酒术语解读

01

醇和绵甜

形容口感纯正柔和，回味甘甜持久。

02

浓郁爽净

香气浓厚，口感清爽无杂味。

03

回甘悠长

饮酒后口中产生甜味，余味持久。

红酒与食物搭配

PART03

食物与红酒的搭配原则

红酒与食物口味应相互衬托，如重口感红酒配浓郁食物。

口味相协调

选择能增强食物风味的红酒，提升整体用餐体验。

风味互补

红酒搭配常见误区

误区认为红肉只能配红酒，忽略了个人口味和红酒风格的多样性。

红肉配红酒

并非所有甜点都适合搭配甜酒，应考虑甜度平衡及口感对比。

甜酒配甜点

红酒搭配案例分析

红酒的醇厚与牛排的鲜美相得益彰，如赤霞珠配菲力牛排，口感和谐。

牛排搭配

清爽的白葡萄酒与海鲜的鲜美相互衬托，如霞多丽配龙虾，提升用餐体验。

海鲜搭配

红酒的储存与侍酒

PART04

红酒的储存条件

温度10-16℃，湿度70%最佳。

恒温恒湿

存储于黑暗处，避免震动干扰。

避光避震

保持酒液与软木塞接触。

平放或斜放

红酒的侍酒温度

最佳温度12-16℃

轻盈型红葡萄酒

最佳温度16-18℃

中等型红葡萄酒

最佳温度18-20℃

浓郁型红葡萄酒

红酒的开瓶与倒酒技巧

倾斜酒杯，沿杯壁缓缓倒入，避免酒液溅出，保留酒香。

倒酒姿势

使用酒刀，平稳割开锡纸，避免木屑落入酒中。

开瓶技巧

红酒文化与礼仪

PART05

红酒的历史文化

红酒起源于波斯，后传至欧洲，成为贵族饮品。

起源与传播

01

在基督教中象征耶稣血液，代表神圣，后成为浪漫优雅象征。

宗教与象征

02

红酒的品鉴礼仪

品鉴前观察酒色，轻摇酒杯闻其香气。

观色闻香

遵循先白后红，先干后甜的品尝顺序。

品尝顺序

品鉴时可适量吐酒，保持品鉴连贯性。

吐酒礼仪

红酒的社交意义

红酒成为商务及私人聚会中增进交流的媒介。

社交媒介

01

品红酒体现个人品味与生活品质，助力社交形象塑造。

品位象征

02

红酒投资与鉴赏

PART06

红酒投资的基本知识

二级市场、酒庄等

投资途径

取决于红酒品质与市场

投资回报

红酒鉴赏技巧

通过观察酒色与闻香，初步判断红酒的品质与类型。

观色闻香

细品红酒的口感，包括甜度、酸度、单宁等，感受其平衡与复杂度。

品味口感

红酒收藏与管理

01

温度湿度控制

确保适宜温湿度，保持红酒品质。

02

防震动与光照

避免震动强光，保护红酒免受损害。

谢谢

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