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特膳师第一期系列课程结业考试题及答案

1.中药煎煮需要哪些步骤（）*

A.浸泡(正确答案)

B.武火煎煮

C.武火煮沸后转文火煎煮(正确答案)

D.两煎或多煎(正确答案)

2.以下哪些行为会影响药效（）*

A.用铁锅或铝锅煎煮(正确答案)

B.用温开水浸泡药材(正确答案)

C.不分药材种类，一锅煎出(正确答案)

D.煎煮时间越久越好(正确答案)

3.中药治病的原理是（）*

A.由药物的营养成分决定

B.通过寒热温凉的药气平衡人体的阴阳(正确答案)

C.通过升上降下，出表入里的药气来调畅气机(正确答案)

D.通过辛酸甘苦咸的五味来滋养五脏，使其功能正常发挥(正确答案)

4.在人体的一气周流