咖啡店店员知识培训课件.pptx

咖啡店店员知识培训课件

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目录

01

咖啡基础知识

02

咖啡店服务流程

03

咖啡店产品介绍

05

顾客沟通技巧

06

销售与推广技巧

04

咖啡店卫生与安全

咖啡基础知识

01

咖啡豆的种类

罗布斯塔豆

苦味重，咖啡因含量高，常用于速溶咖啡。

阿拉比卡豆

风味丰富，酸度高，多用于精品咖啡。

01

02

咖啡的烘焙过程

蒸发水分转土黄

脱水阶段

一爆二爆色加深

爆裂阶段

冷却保留风味

冷却锁味

咖啡的冲泡方法

手工冲泡，注重水温、研磨度，适合单品咖啡。

手冲法

高压萃取，浓郁强烈，适合制作多种花式咖啡。

意式浓缩

咖啡店服务流程

02

接待顾客流程

以热情微笑迎接顾客，询问需求，营造友好氛围。

微笑问候

根据顾客人数引导至合适座位，提供菜单介绍。

引导就座

点单与结账流程

顾客到店，店员热情接待，详细介绍菜品，记录点单内容。

顾客点单

顾客确认点单无误后，店员引导至收银台支付，快速准确完成结账。

支付结账

售后服务与顾客关系

02

01

提供咖啡制作指导，关心顾客体验。

售后关怀

反馈收集

创建顾客社群，增强顾客粘性，促进复购。

建立顾客群

主动收集顾客意见，用于服务改进。

03

咖啡店产品介绍

03

常规咖啡饮品

美式咖啡

口感清淡，咖啡因含量高，适合咖啡爱好者。

拿铁咖啡

牛奶与咖啡的完美融合，口感顺滑，适合大众口味。

卡布奇诺

奶泡细腻丰富，咖啡与牛奶比例均衡，经典意式咖啡。

特色饮品与季节限定

介绍店内招牌饮品，强调独特口感与制作工艺。

特色饮品推广

根据季节变化推出限定饮品，吸引顾客尝鲜。

季节限定饮品

配套食品与甜点

介绍与咖啡完美搭配的特色小食，如牛角包、三明治等。

特色小食推荐

展示店内手工制作的甜点，如提拉米苏、芝士蛋糕，强调新鲜与美味。

手工甜点展示

咖啡店卫生与安全

04

食品卫生标准

严格遵守卫生规范，避免污染

食品加工规范

食材新鲜，渠道正规

食材采购标准

设备清洁与维护

确保咖啡机、磨豆机等设备每日清洁，避免残留物影响口感。

日常清洁

01

安排专业人员定期检查设备，及时更换磨损部件，保障运行安全。

定期维护

02

应急处理与安全操作

培训店员应对火灾、泄漏等紧急事故的基本处理流程。

紧急事故处理

教授店员正确使用灭火器、急救箱等安全器械，确保安全操作。

安全器械使用

顾客沟通技巧

05

倾听与理解顾客需求

专注听顾客说话，不打断，展现尊重。

通过提问确认顾客需求，提供个性化服务。

耐心倾听

理解需求

有效沟通与问题解决

耐心倾听，理解顾客需求，展现关怀与尊重。

倾听顾客需求

针对顾客疑问，给予及时、准确的回应，增强信任感。

积极回应疑问

增强顾客满意度

耐心听取顾客需求，展现关注与尊重，提升服务体验。

耐心倾听需求

01

对顾客反馈及时回应，调整服务，让顾客感受被重视。

积极回应反馈

02

销售与推广技巧

06

产品推荐与销售技巧

根据顾客口味推荐饮品，提升满意度。

了解顾客需求

突出咖啡品质、原料来源，增强购买欲望。

强调产品特色

利用限时优惠、套餐搭配等促销手段，促进销售。

促销策略运用

促销活动的策划与执行

设计吸引顾客的优惠活动，如买一赠一、限时折扣等。

策划促销活动

确保活动顺利进行，监控效果，及时调整策略以优化顾客体验。

执行与监控

品牌推广与市场定位

明确市场定位

多渠道宣传

01

确定咖啡店的目标顾客群体，如年轻人、上班族等，制定相应营销策略。

02

利用社交媒体、线下活动等渠道进行品牌推广，提高咖啡店知名度和吸引力。

谢谢

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