年产4000t番茄酱工厂设计.docVIP

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TOC\o1-3\h\u6797总论 3

29331.项目提出的理由与过程 3

313282.市场分析 3

22185一食品工厂厂址选择 7

155901.1厂址选择的原则和方法 7

302941.2根据厂址选择原则进行选址并进行建厂条件评价 8

11586二食品工厂总平面设计 9

101652.1总平面设计五项内容 9

163592.2总平面设计原则和步骤 9

289632.3工厂总平面设计具体说明 10

32420三食品工厂工艺设计 11

16533.1产品方案及班产量的确定 11

251423.1.1产品方案预计划年产量大于计划生产年产量 11

104333.1.2生产时间安排 11

280073.1.3平均产量计算 11

96173.1.4产品包转规格 12

158593.2工艺流程的确定 12

308803.2.1工艺流程图 12

107033.2.2、工艺设计说明 12

277933.3物料衡算 13

295813.4水电衡算 14

149093.4.1供水计算 15

140623.4.2供电衡算 15

254823.5设备选型 16

304273.5.1设备选型原则 16

117563.5.2根据选型原则选用设备 16

164803.6生产车间工艺设计 17

5093.6.1生产车间工艺设计的原则 17

129043.6.2生产车间具体要求 18

24788四食品工厂辅助部门 18

307774.1原料接收站 18

258524.2中心实验室 19

299664.3原辅料库、成品库、运输部门等 19

13371五公用工程 19

44125.1公用工程的要求 19

124305.2具体公用辅助工程设计 19

24006六食品工厂卫生 20

271406.1食品仓库的卫生要求 20

105746.2生产人员个人卫生要求 21

82776.3原辅材料的卫生要求 21

14782七环境影响评价 21

231577.1、编制依据 21

143787.2污染源和污染因素分析 22

29267.3环境污染治理方案 22

22207.4结论 22

14142八劳动组织 22

221018.1组织原则 23

24473九技术经济分析 23

7011十结语 24

32695参考文献 25

原料2000吨。进口生产线主要来自意大利，1999年后有部分生产线来自美国和法国，设备的技术均比较先进。

总体上看中国番茄酱出口市场主要集中在亚洲，约占番茄酱出口总额的54%，其中又以东南亚、中东和东亚为主。此外，对欧洲国家的出口占到出口总额的29％，对北美洲的出口占8%。许多生产厂家都有进出口权，一些公司还在国外建立了自己的销售分支机构，比如屯河集团分别在加利福尼亚、莫斯科和阿联酋等地建立了销售公司。

番茄酱作为日常食物，其世界消费总量变化比较稳定，每年的世界贸易量也基本维持在100万吨左右，而其世界总产量则依据原料供应、产品库存和销售价格的不同，以3-4年为周期发生波动。因此分析市场状况，预测并调整产量以适应世界产量和价格的波动就显得尤为重要。

近年来，番茄酱的主要产地有向拉美和亚洲地区转移的趋势，许多采购商正把目光投向新兴的番茄酱供应地，而且番茄酱在国际贸易中可以自由出口，不受配额限制。国内的生产厂家一方面应从原料种植抓起，规范品种、田间管理和收获标准，同时真正消化吸收和充分利用现有的进口设备与技术，以提高产品品质和降低成本，在国际贸易中发挥品质、价格和规模的优势。另一方面要积极地研究市场变化，掌握真实的市场资料，实事求是地确定经营战略，同时要提高国际贸易中的营销能力，畅通贸易渠道。

此外，国内市场也非常值得关注。美国人均年消费新鲜番茄只有8kg，而消费番茄加工制品42kg；土耳其人均年消费番茄制品8kg；中国人均年消费新鲜番茄18kg，番茄制品则很少食用，因此，国内的番茄制品市场极具开发潜力。相比其他食品，国内市场上番茄制品的商品种类非常少，现有商品的包装形式、风味与消费的适应性相去甚远，因此开发品种多样、食用方便、风味适宜的番茄酱深加工制品对于开拓国内市场至关重要，对于调整在国际市场上担当半成品原料提供商的角色也是非常重要的。

（2）国内番茄产业发展现状市场

①发展最好时期

我国番茄加工起步于20世纪60年代初，当时，为了适应出口