T_JSYX 1-2024 高邮大虾标准规范.docxVIP

ICS65.150CCSB52

JSYX

江苏省渔业协会团体标准

T/JSYX1—2024

高邮大虾

GaoyouGiantPrawn

2024-07-08发布2024-08-08实施

江苏省渔业协会发布

I

T/JSYX1—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由高邮市高邮大虾行业协会提出。

本文件由江苏省渔业协会归口。

本文件起草单位：高邮市高邮大虾行业协会、高邮市农业农村局、高邮市市场监督管理局、高邮市高邮大虾行业协会龙虬分会、江苏省产品质量监督检验研究院、高邮市产品质量综合检验检测中心。

本文件主要起草人：沈长华、吴志强、孙桂尧、杨国梁、季茂春、杨泽禹、郑飞、赵硕文、陈正兴、刘殿春、张勇、费承娟、杨舒雅、周玮、刘拥亮、戴大喜、许益峰。

T/JSYX1—2024

1

高邮大虾

1范围

本文件规定了高邮大虾的术语和定义、规格等级、要求、检验方法、检验规则、标识、包装运输。本文件适用于在高邮辖区内符合DB3210规定养殖的活、鲜高邮大虾。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5009食品安全国家标准

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量标准

GB191包装储运图示标志

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品

DB3210罗氏沼虾（高邮大虾）生态养殖技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

高邮大虾

中文名：罗氏沼虾，Macrobrachiumrosenbergii

在高邮辖区内符合DB3210规定养殖的罗氏沼虾。

4规格等级

高邮大虾的规格等级应符合表1的规定。

表1规格等级

项目

特级

一级

二级

三级

四级

规格(尾/500g)

≤5

5～10

10～20

20～30

30～40

体重（g/尾）

≥100

50～100

25～50

16.5～25

12.5～16.5

注：上限不包含数值本身，下限包含数值本身。

5要求

5.1感官要求

感官要求应符合表2的规定。

T/JSYX1—2024

2

表2感官要求

项目

要求

活虾

鲜虾

色泽

淡青色间有棕黄色斑纹或呈淡棕黄色。鳃丝清晰，呈灰白色或灰褐色。色泽光亮。

形态

体态匀称，体形正常无畸形，活动敏捷，无病态。

虾体完整，允许节间有松弛，不允许有较大的刺擦伤。

气味

水产品应有的气味，无异味。

肌肉组织

肉质紧密有弹性。

杂质

虾体清洁、光滑，无附着物，无混入泥沙和其它外来杂质。

5.2活力指标

对外界刺激敏感，受到刺激时反应迅速。

5.3理化指标

理化指标应符合表3的规定。

表3理化指标

项目

指标

挥发性盐基氮，mg/100g

≤20

注：不适用于活体高邮大虾。

5.4安全指标

污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。

6检验方法

6.1感官检验

6.1.1在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，进行感官检验。当

不能确定产品质量时，进行水煮试验。

6.1.2肉质用水煮法进行检验：在不产生任何气味的容器中加入500mL饮用水，煮沸，取约100g样品

用清水洗净，放入容器中，加盖，煮5min后，取出，嗅气味，再品尝肉质。

6.2理化指标检验

按GB5009.228规定方法进行。

6.3安全指标检验

按GB5009规定的方法进行。

7检验规则

7.1组批

以同一养殖池、同一时间捕捞的同一规格的高邮大虾为一批。

T/JSYX1—2024

3

7.2抽样

7.2.1抽样规则

抽样规则应符合表4的规定。

表4抽样规则

批量

（kg）

抽样数（尾）

感官

理化和安全

500以下

30

在经感官检验合格的样品中抽取20

500～1000

50

1000以上

100

7.2.