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2025年职业技能粮油保管员参考题库含答案解析(5套试卷)

2025年职业技能粮油保管员参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】粮油仓储中发现局部虫害爆发，需立即采取的应急措施是？

【选项】A.增加通风量B.喷洒杀虫剂C.密封粮堆并降低温度D.运出受污染粮

【参考答案】C

【详细解析】密封粮堆可切断虫害氧气供应，结合低温抑制其繁殖，是最直接有效的应急手段。选项A扩大通风可能加速虫害扩散；选项B随意喷洒药剂易造成环境污染；选项D成本高且不符合食品安全规范。

【题干2】磷化氢熏蒸时，粮堆温度应控制在多少℃以下？

【选项】A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

【参考答案】A

【详细解析】磷化氢对温度敏感，当粮堆温度超过15℃时，药剂分解速度加快导致有效成分不足。选项B-C-D均可能因温度过高降低消杀效果，需严格控制在15℃以下以确保熏蒸彻底。

【题干3】下列哪种设备不属于粮油仓储常用测温工具？

【选项】A.红外线测温仪B.竖井式温度计C.热成像仪D.粮情检测仪

【参考答案】C

【详细解析】红外线测温仪（A）和竖井式温度计（B）可直接测量粮堆温度，粮情检测仪（D）集成温湿度监测功能。热成像仪（C）主要用于建筑表面温度检测，无法穿透粮堆实施精准测温，故不选。

【题干4】仓储粮食水分超标导致霉变，优先采取的补救措施是？

【选项】A.晾晒降水B.高温烘干C.添加防霉剂D.密封防潮

【参考答案】A

【详细解析】霉变初期粮粒仍具活性，通过自然晾晒可同步去除水分和部分毒素。选项B高温烘干易引发粮食油脂氧化；选项C添加防霉剂无法消除已产生毒素；选项D密封仅延缓霉变进程。

【题干5】下列哪种害虫属于仓储环境中的卫生害虫？

【选项】A.谷螟B.谷蟾蜊C.豆象D.面蛾

【参考答案】B

【详细解析】卫生害虫（B类）指直接危害人类健康或食品安全的物种，谷蟾蜊（B）会污染粮食。选项A-C为仓储经济害虫，虽危害粮食但未直接威胁人体安全。

【题干6】粮食储存期间，粮堆氧气浓度应控制在多少%-多少%之间？

【选项】A.0.5-1.5B.1.0-2.0C.2.5-3.5D.3.0-4.0

【参考答案】A

【详细解析】粮堆需维持低氧环境（0.5-1.5%）抑制虫霉滋生，选项B-C-D均属于常规空气氧含量范围，无法达到抑虫效果。

【题干7】仓储通风系统设计应优先考虑哪项指标？

【选项】A.通风量B.温度梯度C.风速D.噪声控制

【参考答案】B

【详细解析】粮堆温度分层是通风设计核心，需通过温度梯度（B）实现冷热空气自然对流。选项A通风量需配合温度梯度计算；选项C-D属次要设计参数。

【题干8】下列哪种气体可用于密闭粮堆熏蒸且对人体无害？

【选项】A.氯气B.二氧化硫C.磷化氢D.氨气

【参考答案】C

【详细解析】磷化氢（C）是唯一符合要求的熏蒸气体，其分解产物为无害的磷酸盐。选项A氯气有毒；选项B二氧化硫具刺激性；选项D氨气虽可抑虫但剧毒。

【题干9】粮食储存中，哪种现象属于冷害？

【选项】A.粮粒表面结霜B.内部脂肪氧化C.粮堆温差超过5℃D.虫害滋生

【参考答案】C

【详细解析】冷害指粮粒内部水分冻结导致的品质劣变，需粮堆温差≤5℃（C）。选项A属冻害范畴；选项B为油脂氧化；选项D为虫害问题。

【题干10】下列哪种设备主要用于检测粮堆内部温度分布？

【选项】A.竖井式温度计B.电阻温度传感器C.红外测温仪D.粮情检测仪

【参考答案】B

【详细解析】电阻温度传感器（B）可多点布设形成温度网格，精准检测粮堆内部温度分布。选项A仅适用于表层测温；选项C无法穿透粮堆；选项D为集成式监测设备。

【题干11】粮食包装材料中，哪种材质对黄曲霉毒素抑制效果最佳？

【选项】A.纸质B.塑料C.铝箔D.钢材

【参考答案】C

【详细解析】铝箔（C）阻隔氧气和光线，可有效抑制黄曲霉毒素合成。选项A塑料易产生塑化剂迁移；选项B阻隔性差；选项D金属包装需特殊工艺。

【题干12】仓储作业中，哪种操作属于二级动火作业？

【选项】A.粮面整平B.设备检修C.管道焊接D.粮仓清洁

【参考答案】C

【详细解析】二级动火作业指需切断气源、清除周边可燃物等高风险操作，管道焊接（C）符合标准。选项A、D属常规作业；选项B设备检修若涉及电气则可能升级为一级动火。

【题干13】粮食储存期间，哪种微生物活动会加速脂肪酸败？

【选项】A.霉菌B.霉菌C