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江西地方果酒知识培训课件
目录
壹
江西果酒概述
贰
果酒生产工艺
叁
果酒品鉴技巧
肆
果酒市场分析
伍
果酒健康价值
陆
果酒推广与销售
壹
江西果酒概述
地方果酒种类
飞环干黄
天然绿色低度果酒，聚干红干白之优点。
江西杨梅酒
以历居山杨梅为原料，兼具果香与微酸口感。
01
02
果酒文化历史
江西果酒历史悠久，源于自然发酵，技艺世代相传。
悠久历史传承
果酒文化融合古今，不断创新，丰富人们生活，传播美好。
文化融合创新
地方特色介绍
江西果酒融合地方果实特色，风味独特，令人回味无穷。
独特风味
采用世代传承的手工酿造工艺，保留古法韵味。
传统工艺
江西果酒不仅是饮品，更是江西地方文化的象征与传承。
文化象征
贰
果酒生产工艺
传统酿造方法
利用剩饭发霉作酵母酿酒。
坏饭法
用嘴嚼米，唾液发酵酿酒。
嚼酒法
现代生产技术
利用果胶酶分解果胶，提高出汁率，释放香气。
酶解技术
活化酵母菌，增强活性，为发酵做准备。
酵母活化技术
质量控制流程
02
01
严格筛选鲜果，检测糖份成熟度。
原料检验
发酵监控
控制陈酿温湿度，保证果酒风味。
陈酿管理
控制发酵温度时间，确保酵母活性。
03
叁
果酒品鉴技巧
品酒基础知识
观色闻香
观察酒色，闻其香气，初步判断果酒品质。
品味口感
细品果酒口感，感受酸甜苦辣，评估酒体平衡。
品鉴步骤与方法
观察酒色，闻其香气，初步感受果酒的品质与风味。
观色闻香
细品果酒的甜度、酸度、苦度与口感，体会其独特风味。
品味口感
结合色、香、味，综合评价果酒的整体品质与特色。
综合评价
品鉴术语解读
果酒颜色清澈透明，符合原果实色泽。
色正清亮
果酒酸甜适中，口感醇厚，余味悠长。
口感平衡
果酒香气纯正，带有果香、花香等宜人气息。
香气浓郁
01
02
03
肆
果酒市场分析
消费者偏好研究
消费者偏好低糖、低卡健康果酒。
健康化趋势
追求独特口感和个性化产品，如水果、草本口味。
口味多样化
注重品牌故事和文化，偏好有地域特色的果酒品牌。
品牌认同感
市场竞争现状
果酒市场年复合增长率超30%，规模持续扩大。
市场规模增长
品牌多样，包括大型企业与小微企业，市场竞争激烈。
竞争格局分散
营销策略建议
线上线下结合，拓展电商平台与线下专卖店等销售渠道。
多元化渠道
突出产品特色，采用独特酿造工艺，避免同质化。
差异化竞争
伍
果酒健康价值
营养成分分析
富含维C、B族及钾镁钙等
维生素矿物质
多酚等助清除自由基
抗氧化物质
促进消化成分
果酸成分助消化提食欲
健康益处介绍
果酒富含抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。
增强免疫力
01
适量饮用果酒能促进胃液分泌，帮助消化，缓解胃部不适。
促进消化
02
饮用注意事项
过量饮用可能引起身体不适，建议每日适量饮用。
适量饮用
01
空腹饮用易刺激胃黏膜，最好在饭后半小时饮用。
避免空腹
02
应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，保持果酒品质。
存储方式
03
陆
果酒推广与销售
推广渠道选择
01
线上平台
利用电商平台、社交媒体推广，扩大果酒知名度。
02
线下活动
举办品鉴会、参加展会，直接面向消费者推广。
销售策略制定
明确果酒的主要消费群体，如年轻人、健康追求者等。
定位目标市场
线上通过电商平台、社交媒体推广；线下举办品鉴会、合作餐饮店推广。
线上线下结合
品牌建设要点
采用简约清新设计，突出果实形象，提升产品辨识度。
包装吸引眼球
01
02
构建与消费者情感联系，增强品牌忠诚度。
挖掘品牌故事
03
线上线下结合，注重社交媒体营销，扩大品牌影响力。
多元化渠道推广
汇报人：XX
谢谢
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