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劳动课包馄饨课件PPT
XX有限公司
20XX
汇报人：XX
目录
01
课程目标与准备
02
馄饨制作流程
03
安全与卫生指导
04
课堂互动与实践
05
成果展示与评价
06
课后延伸活动
课程目标与准备
01
明确教学目标
通过包馄饨的实践活动，提高学生的动手操作能力，学习基本的烹饪技巧。
培养动手能力
鼓励学生分组合作，共同完成馄饨的制作过程，培养团队协作精神和沟通能力。
增进团队合作
介绍馄饨馅料和面皮的食材，让学生了解不同食材的营养价值和选择标准。
了解食材知识
准备所需材料
选择薄而有韧性的馄饨皮，确保煮熟后口感良好，适合包制各种馅料的馄饨。
选择合适的馄饨皮
准备馄饨包制所需的工具，如擀面杖、小碗、筷子等，确保包制过程顺畅高效。
准备包馄饨工具
根据个人口味准备新鲜的肉馅和蔬菜，如猪肉、牛肉或虾仁，搭配葱、姜等调味。
准备新鲜馅料
学生分组安排
根据学生的技能水平和性格特点进行合理分组，确保每个小组成员间能有效协作。
分组原则
每个小组需准备相应的包馄饨材料，如面粉、肉馅、蔬菜等，确保课程顺利进行。
材料准备
在小组内明确每个学生的角色，如面团制作、馅料准备、馄饨包制等，提高效率。
角色分配
01
02
03
馄饨制作流程
02
馅料的准备
选用新鲜猪肉或牛肉，剁成肉糜，确保馅料鲜美多汁。
选择合适的肉类
01
根据个人口味添加适量的盐、酱油、葱姜水等调味品，提升馅料风味。
加入调味品
02
将切碎的蔬菜如白菜、韭菜等与肉糜混合，增加馅料的口感和营养。
混合蔬菜
03
面皮的制作
选用高筋面粉，因其蛋白质含量高，制成的面皮更有弹性，不易破裂。
选择合适的面粉
和面时需加入适量的水和盐，揉至面团光滑，静置醒发，以增强面团的筋性。
和面技巧
将醒发好的面团擀成薄片，擀面时需均匀用力，保证面皮厚度一致，便于后续包制馄饨。
擀面过程
包制馄饨技巧
选择新鲜食材，如猪肉、虾仁或蔬菜，确保馄饨馅料鲜美多汁。
选择合适的馅料
面皮不宜过厚或过薄，均匀的厚度能保证馄饨煮熟后口感一致。
掌握面皮厚度
将馄饨皮对折，捏紧边缘，确保在煮制过程中馅料不会外泄。
正确折叠馄饨皮
根据馄饨大小和馅料类型，调整煮制时间，避免馄饨煮过头或不熟。
调整煮制时间
安全与卫生指导
03
食品安全知识
正确处理生熟食材
在包馄饨时，应使用不同的刀具和案板处理生肉和熟食，避免交叉污染。
食材储存与保鲜
烹饪温度控制
确保馄饨煮熟透，内部温度达到至少75°C，以杀死可能存在的有害细菌。
确保生肉和蔬菜等食材在适宜的温度下储存，防止食物变质。
个人卫生习惯
工作人员在准备食物前应洗手，穿戴干净的工作服，避免将细菌带入食物中。
操作过程中的卫生
在包馄饨前，确保双手清洁，佩戴干净的围裙和帽子，避免头发和异物落入食物中。
个人卫生习惯
保持厨房地面干燥，定期清理台面和设备，确保操作环境的卫生，避免细菌滋生。
厨房环境清洁
确保所有食材新鲜，处理生肉和蔬菜时要分开使用不同的刀具和砧板，防止交叉污染。
食材处理卫生
清洁与整理工作
在包馄饨前，学生应彻底洗手，确保个人卫生，防止食物污染。
个人卫生
使用前后，学生需清洁工作台面，使用消毒剂进行消毒，保证食品安全。
工作台清洁
用过的刀具、面板等厨具应立即清洗干净，并妥善存放，避免细菌滋生。
厨具清洗
确保食材新鲜，处理食材前后要洗手，避免交叉污染，保证馄饨的卫生质量。
食材处理
课堂互动与实践
04
学生动手实践
学生学习如何挑选新鲜食材，亲手制作多样化的馄饨馅料，体验食材搭配的乐趣。
准备馄饨馅料
通过教师的示范和指导，学生亲自尝试包制馄饨，学习捏合、褶皱等包制技巧。
包制馄饨技巧
学生亲自下厨煮馄饨，并在完成后的品尝环节中，分享自己的劳动成果，感受成就感。
煮馄饨与品尝
教师现场指导
教师现场展示如何正确包制馄饨，包括馅料的放置和馄饨皮的折叠方法。
示范包馄饨技巧
针对不同学生的掌握程度，教师提供一对一的个性化指导，帮助他们克服困难，提高技能。
提供个性化指导
教师在学生实践过程中及时发现并纠正错误动作，确保每个学生都能掌握正确的包馄饨技巧。
纠正学生操作错误
01
02
03
课堂互动提问
提问学生关于馄饨的历史背景，引导学生了解馄饨的起源及其在中国饮食文化中的演变。
01
馄饨的起源与发展
询问学生喜欢的馄饨馅料类型，讨论不同馅料的制作方法和风味特点。
02
馄饨馅料的多样性
向学生提问馄饨皮的制作要点，以及如何包出形状美观、结实不破的馄饨。
03
馄饨制作技巧
成果展示与评价
05
学生作品展示
展示学生包制的馄饨，从外观、形状和大小等方面进行评比，选出最具创意和最标准的作品。
馄饨外观评比
01
组织品尝活动，让学生们投票选出最受欢迎的馅料口味，鼓励创新和尝试不同的食材搭配。
馅料口味投票
02
学生
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