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探秘休闲鱼肉脯加工工艺：技术、品质与创新的深度融合

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，休闲食品市场呈现出蓬勃发展的态势。休闲食品作为满足消费者在闲暇时光享受美食需求的重要品类，其市场规模不断扩大。据相关数据显示，2023年中国休闲食品行业的市场规模达到9286亿元，近五年年均复合增长率为5.12%，预计2024年市场规模将达到10093亿元。在这个庞大且持续增长的市场中，消费者对于休闲食品的品质、口味、营养等方面提出了更高的要求。

鱼肉脯作为休闲食品中的一员，具有高蛋白、低脂肪的显著特点，符合当下消费者对于健康食品的追求。蛋白质是人体生