DB3710_T199-2023_地理标志产品乳山牡蛎_威海市 .docxVIP

ICS65.150

CCSB51 DB3710威海市地方 标 准

DB3710/T199—2023

地理标志产品乳山牡蛎

Productofgeographicalindication—RushanOyster

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由威海市海洋发展局提出、归口并组织实施和评估。本文件起草单位：乳山市海洋经济发展中心、中国科学院海洋研究所、国家贝类产业技术体系荣成

综合试验站、山东灯塔水母海洋科技有限公司、乳山市牡蛎协会、威海市海洋发展研究院、威海市食品药品检验检测研究院、乳山市市场监督管理综合服务中心。

本文件主要起草人：谭林涛、徐雯雯、王航宁、刘缵延、刘明坤、于成松、赵祖龙、宋建威、郑富强、朱子龙、姜景腾、刘虹华、刘卫国、王军威、姜海、张义涛、冯卓立。

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地理标志产品乳山牡蛎

1 范围

本文件规定了地理标志产品乳山牡蛎的术语和定义、保护区域范围、要求、检验方法、检验规则及包装、运输和暂存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品乳山牡蛎。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

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5 要求

5.1 海域自然环境

5.1.1 水深

水深6m～30m。

5.1.2 水温

表层水温-2℃～31℃。

5.1.3 盐度和pH值

盐度25～32。pH值7.9～8.3。

5.1.4 底质

以泥沙质层为主。

5.1.5 水质

养殖水质应符合GB11607的规定。

5.2 养殖技术

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表2规格划分（续）

规格

四级五级

六级

单个重量（W）g/ind125＞W≥100100＞W≥75

75＞W≥50

5.3.3 出肉率

出肉率≥15%。

5.3.4 理化指标

理化指标见表3。

表3 理化指标

项目 标准

蛋白质，%≥9.6脂肪，%≥2.0

5.3.5 安全指标

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1P?WW?100％……（ 1）

1

式中：

P——出肉率；

W1——解剖后软体部的湿重，单位：g；W——牡蛎的总重，单位：g。

6.4 理化指标

分别按照相关国家标准执行，见表5。

表5 理化指标检验方法

项目 标准

蛋白质GB5009.5脂肪GB5009.6

6.5 安全指标

分别按照相关国家标准执行，见表6。

表6 质量安全指标检验方法

项目 标准

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8.1 包装

8.1.1 包装基本要求

8.1.1.1 应严密包装，不应漏水、滴水、渗水或散发异味。能承受气温和气压的突然变化，具有一定的抗压强度，保障安全运输。

8.1.1.2 每件产品运输包装件的重量不宜超过50kg。

8.1.2 包装材料

包装材料应选用牢固、洁净、无毒、无异味的瓦楞纸箱、聚苯乙烯泡沫保温箱、聚氯乙烯贴布革水产袋、聚乙烯塑料袋、胶带及其他辅助材料。

8.1