劳动课鸡蛋羹课件.pptx

劳动课鸡蛋羹课件

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目录

01

鸡蛋羹制作基础

02

鸡蛋羹制作步骤

03

鸡蛋羹的多样化做法

04

鸡蛋羹的食用与保存

05

劳动课教学应用

06

课件设计与展示

鸡蛋羹制作基础

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01

鸡蛋羹的营养价值

鸡蛋羹含有丰富的蛋白质，有助于肌肉生长和修复，是优质蛋白质的来源。

高蛋白含量

鸡蛋羹还含有钙、铁、锌等矿物质，有助于维持身体正常功能和增强免疫力。

矿物质补充

鸡蛋羹中含有人体必需的多种维生素，如维生素A、D、E和B群，对视力和骨骼健康有益。

丰富的维生素

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02

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鸡蛋羹的食材准备

选用新鲜鸡蛋是制作美味鸡蛋羹的关键，新鲜的蛋液能保证口感细腻。

01

选择新鲜鸡蛋

水或高汤的量要适中，过多会导致鸡蛋羹稀薄，过少则会过于浓稠。

02

准备适量的水或高汤

根据个人口味，可选用盐、酱油等调味料，但要注意用量，以免影响鸡蛋羹的嫩滑。

03

调味料的选择

常用工具介绍

使用不锈钢或玻璃材质的搅拌碗，确保蛋液混合均匀，便于制作细腻的鸡蛋羹。

搅拌碗

选择带有可调节火力的蒸锅，保证蒸汽稳定，使鸡蛋羹蒸煮得恰到好处，口感嫩滑。

蒸锅

使用量杯和量勺准确测量食材比例，是制作成功鸡蛋羹的关键步骤之一。

量杯和量勺

鸡蛋羹制作步骤

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02

打蛋技巧

选用新鲜鸡蛋，蛋壳完整无裂纹，确保蛋液质量，为打蛋打下良好基础。

选择合适的鸡蛋

使用筷子或打蛋器，以快速而有节奏的动作打蛋，直至蛋液呈现均匀细腻的泡沫状。

正确的打蛋姿势

根据个人口味调整蛋液与水的比例，一般建议蛋液与水的比例为1:2，保证鸡蛋羹的嫩滑口感。

蛋液与水的比例

调味与搅拌

在制作鸡蛋羹时，选择优质的盐、酱油等调味品，可以提升最终成品的风味。

选择合适的调味品

搅拌鸡蛋液时，应轻柔且均匀，避免产生过多气泡，确保蛋羹口感细腻。

正确搅拌技巧

调味品应在蛋液搅拌均匀后加入，这样可以保证味道均匀渗透到整个蛋羹中。

调味品的加入时机

蒸制时间控制

在蒸制鸡蛋羹前，确保蒸锅中的水已沸腾，以保证蛋液受热均匀。

确定蒸锅水温

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02

根据鸡蛋羹的量和厚度，精确控制蒸制时间，一般为10-15分钟，避免过熟或欠熟。

掌握蒸制时长

03

使用厨房定时器或手机计时功能，确保蒸制时间准确，防止因忘记时间导致的失败。

使用定时器

鸡蛋羹的多样化做法

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03

基础鸡蛋羹

选用新鲜、无裂纹的鸡蛋，确保蛋羹的口感和卫生安全。

选择优质鸡蛋

01

蛋液与水的比例通常为1:2，这是制作基础鸡蛋羹的关键步骤。

蛋液与水的比例

02

蛋液需充分搅拌至起泡，以确保蛋羹的嫩滑和均匀。

搅拌技巧

03

蒸制时间不宜过长，一般在水开后蒸8-10分钟，防止蛋羹变老。

蒸制时间控制

04

添加辅料变化

在鸡蛋羹中加入虾仁、蟹肉等海鲜，可增添鲜美口感，适合海鲜爱好者。

加入海鲜

加入适量的牛奶或奶油，可使鸡蛋羹更加滑嫩，口感更佳，适合喜欢奶香的人群。

使用奶制品

添加切碎的西兰花、胡萝卜等蔬菜，使鸡蛋羹营养更丰富，色彩更诱人。

融入蔬菜

创意鸡蛋羹食谱

将新鲜海鲜如虾仁、蟹肉与鸡蛋混合，蒸制出鲜美滑嫩的海鲜鸡蛋羹，适合海鲜爱好者。

海鲜鸡蛋羹

将蘑菇和鸡肉丁与鸡蛋液搅拌均匀后蒸煮，蘑菇的鲜香与鸡肉的嫩滑相结合，营养丰富。

蘑菇鸡肉鸡蛋羹

将南瓜泥与牛奶、鸡蛋混合，蒸出的鸡蛋羹带有南瓜的甜香和牛奶的醇厚，适合甜品爱好者。

南瓜牛奶鸡蛋羹

鸡蛋羹的食用与保存

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04

鸡蛋羹的食用方法

将鸡蛋羹与其他食材如虾仁、蘑菇等混合，制作成创意料理，增加食用乐趣。

创意料理

鸡蛋羹可作为早餐搭配面包或粥食用，营养均衡，方便快捷。

食用时可加入适量酱油、葱花等调味品，提升鸡蛋羹的风味。

调味增味

搭配主食

鸡蛋羹的保存技巧

将鸡蛋羹放入密封容器中，置于冰箱冷藏室，可保持新鲜2-3天。

冷藏保存

01

将鸡蛋羹分装成小份，冷冻保存，可延长保质期至数周，食用前需解冻。

冷冻保存

02

覆盖保鲜膜直接贴在鸡蛋羹表面，可减少空气接触，有效延长保存时间。

使用保鲜膜

03

食品安全注意事项

彻底煮熟鸡蛋

正确储存鸡蛋

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03

确保鸡蛋羹完全煮熟，中心温度达到70°C以上，以杀死可能存在的沙门氏菌。

将鸡蛋存放在冰箱内，避免温度过高导致细菌滋生，确保食用安全。

02

在处理生鸡蛋时，要使用不同的刀具和案板，防止生熟食品交叉污染。

避免交叉污染

劳动课教学应用

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05

教学目标设定

01

培养动手能力

通过制作鸡蛋羹，学生能够掌握基本的烹饪技巧和食材处理方法。

02

理解食材特性

学生学习不同食材的特性，如鸡蛋的凝固温度，以及如何与其他食材搭配。

03

促进团队合作

在劳动课中，学生分组合作完成鸡蛋羹的制作，培养团队协作精神。

04

激发创新思维

鼓励学生