DB3710_T130-2021_西洋参产地初加工技术规程_威海市 .docxVIP

ICS 65.020

B30 DB3710威海市地方 标 准

DB3710/T130—2021

西洋参产地初加工技术规程

TechnicalspecificationforprimaryprocessingofPanaxquinquefoliumL.inproducingarea

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前 言

本文件按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由威海市农业农村局提出、归口并组织实施和评估。本文件起草单位：威海市农业科学院、青岛农业大学、山东省农业科学院经济作物研究所、山东省

农业技术推广总站、山东省分析测试中心、山东颐阳生物科技股份有限公司、威海市食品药品检验检测研究院。

本文件主要起草人：侯丽娟、胡静、郝智慧、单成钢、毛积磊、黄亭亭、陈妮、叶全、王志芬、韩金龙、王宪昌、王晓、张教洪、窦家聪、孟洪涛、于红霞、黄海静、王春元、杨芬芳、邬爽、蒋振莹、臧汝瑛。

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引 言

西洋参是五加科人参属多年生草本植物，是山东省地方特色药材，在我国的药用历史已有300余年，具有补气养阴、清热生津等功效，是现代养生保健的首选药材。随着人们健康意识的增强，市场需求量逐年扩大，西洋参产品的生产和开发越来越受到人们的关注。

威海地区西洋参常年种植面积达6万多亩，鲜参产量占全国总产量的70％，是全国最大西洋参主产区，西洋参质量得到业界广泛好评。尽管如此，西洋参在加工环节上，药材质量的可控性不强，导致产品质量不均一，严重威胁西洋参质量稳定和临床用药的安全。

近年来，我们通过不同产地大量试验研究表明：同一地区不同初加工工厂生产出的西洋参产品有效成分含量和品相差异较大，甚至不同的初加工工艺会导致人参皂苷和多糖含量差别超过一倍以上。本文件从西洋参的采收和初加工工艺上做出规范，从而为获得质量安全、有效、稳定的更高品质的西洋参提供保障。

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西洋参产地初加工技术规程

1 范围

本文件规定了西洋参产地初加工技术规程的分类、采收及加工环境、加工工艺流程、质量要求、标志、包装、运输、贮存、建立生产档案。

本文件适用于西洋参产地的初级加工生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB27948 空气消毒剂通用要求GB/T36397西洋参分等质量

NY/T658 绿色食品包装通用准则

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5.1.2 采收方式

5.1.2.1

5.1.2.2

清除枯枝落叶及床面覆盖物，若床土湿度过大，可晾晒后再采收。

西洋参可人工采收或机械采收。人工采收先从床头、床帮刨起，边刨边拣，除去泥土；机械

采收，注意防止损伤，采收过程力求保持根形完整，及时拣除破损的、有病虫害的参根。5.1.2.3 采收后的西洋参应放置于适宜的盛具内，防止参面磨损擦伤。

5.1.3 加工时间

5.1.3.1

5.1.3.2

硬支西洋参：鲜参采收后，立即加工。

软支西洋参：鲜参采收后，放置于鲜参库房或冷藏库（温度8℃～13℃）中5天～7天再加工。

5.2 加工环境

加工环境应清洁卫生，防火设备齐全、照明条件良好，应设有能启闭的排湿设备。

6 加工工艺流程

6.1 清洗

6.1.1 清洗方法有高压水冲洗法、洗参机清洗法、手工刷洗法。

6.1.2 西洋参在清洗前应先在室温条件下的水中适当浸润，然后清洗至参根表面无泥土、沙粒等杂质即可，用水应符合GB5749的规定。

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采用变温干燥法，将同一规格的上架西洋参放入同一干燥室中，保持室内热风循环良好，温湿度均一，干燥过程分为前期、中期、后期三个阶段，从放入烘干室到出烘干室大约历时9d～14d：

——前期：开始烘干时，烘干室初始温度为28℃至30℃，每24h升温1℃至2℃，将温度逐渐升到36℃至37℃，当主根能弯曲，细侧根基本干透，含水率达40%时，进入中期干燥；

——中期：当烘干室温度达到36℃至37℃时，恒定温度48h至72h，再升温至38℃至39℃，恒定温度48h至72h，主根、侧根坚硬，含水率达30%时，进入后期干燥；

——后期：将烘干室温度升温到40℃至41℃，恒定温度1