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商品感官检验第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日第5单元商品的感官检验知识要点:①了解感官检验的发展史。②掌握感官检验的基本概念基本类型。③掌握感官检验的种类。技能要点:①正确分析型感官检验和偏爱型感官检验②重点识别视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验③能通过感官检验对商品进行判别第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日目录第一节概述第二节感官检验的种类第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日如何检验所购买的手机是不是翻新机？

1、外壳。新机外壳接合紧凑，缝隙处平整光滑，无毛刺。翻新机器一般采用仿原装外壳，缝隙处不平整，有毛刺，手机外壳上下两部分容易出现闭合不紧、留有很大缝隙的现象。鉴别时可以用小手指指甲尝试着插进手机上下盖的接缝。如果能插进去，就是翻新机。而对外壳表面像新机一样磨砂，且有小颗粒的手机，更是万万不可购买。这种机子外壳的漆是奸商喷上去的，时间一长，漆就会脱落（机壳上的灰尘小颗粒，是喷漆时没有真空环境作业造成的）；2、新机翻开盖有一股淡淡的檀香味，若是翻新机，奸商一般要对机身进行一番美容，外表尽管光滑但不够干燥，翻开盖或卸下电池后有橡皮味，塑料味，或化学剂的气味；3、键盘和数据线接口。由于充电器插头、数据线长期插拔的缘故，翻新机充电接口会出现难以消除的黑色划痕。而键盘翻新机多采用旧机器上的键盘或者是仿照键盘。这种键盘的共性是手感比较柔软，没有新机键盘的韧性；第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日如何检验所购买的手机是不是翻新机？

4、充电测试。充电的时间最好长一些，一般在10分钟以上。因为有许多翻新机充电时间稍长就会断电。这也是判断翻新机一个很有效的办法；5、SIM卡芯片触点与电池触点。这两个触点奸商一般是没法更换的。如果是翻新机，那么SIM卡芯片触点上就一定会留下清晰的摩擦痕迹，看起来发亮，这是摩擦过多所致。如果是新机未用过的芯片，则触点表层应是磨砂的；6、固定螺丝。主要看螺丝和刀口接口部分有没有明显的划痕，内屏下方的两个胶垫有无挑痕。7、通话质量。自带SIM卡试机，打电话给你的朋友，最好是固定电话，问问对方通话质量如何，通话声音是否清晰，有无杂音、电流声，音量大小有无骤然下降的现象；8、价钱。由于翻新机的零配件多为早期产品，质量也差，所以价格也低。要是遇到价格低得离谱而商家却称之为水货的手机，基本可以断定为翻新机。第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日第一节概述一、感官检验的发展史单击返回目录感官分析（80年代前）感官鉴别（50年代前）感官鉴评（60年代前）感官科学（本世纪初）感官测量（90年代后）缺少实验设计缺少统计设计实验设计＋统计分析心理物理学与测量理论统计学、心理学、生理学、物理学、计算机等多学科交叉第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日二、感官检验的意义（一）感官检验的概念单击返回目录感官检验法：又称感官分析、感官检查或感官评价，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定调价下作出判定或评价的检验方法。第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日消费嗜好产品设计工艺管理风味营销品质管理原料管理感官科学（１）商品的感官消费接受性是产品市场成功的首要条件（２）没有任何仪器能完全代替人的感官（３）感官品评渗透在企业运行的各个环节（４）必须从简单的品评走向科学的感官品评体系（二）感官检验的意义第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日（三）感官对人的影响第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日中间的两个颜色是一样的第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日同样的风味，不同的颜色，会影响消费者的购买欲望第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日三、感官检验的类型（按感官检验目的分）（一）分析型感官检验分析型感官检验有适当的测量仪器，可用物理、化学手段测定质量特性值，也可用人的感官。旋转流变仪质构仪电子鼻第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日分析型感官检验必须有一定的规范条件：(1)评价基准的标准化。(2)实验条件的规范化。(3)评价员素质的选定。第13页，共28页，星期日，2025年，2月5日（二）偏爱型感官检验偏爱型感官检验与分析型感官检验正好相反，是以样品为工具，了解人的感官反应及倾向。这种检验必须用