DB35_T 97.5-2006 八仙茶 初制加工技术规范.docxVIP

DB35

福建省地方标准

DB35/T97.5-2006代替DB35/T97.6-2001

八仙茶初制加工技术规范

2006-12-30发布2007-01-15实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T97.5-2006

前言

《八仙茶综合标准》分为八个部分：

——第一部分：茶树品种

——第二部分：苗木培育技术规范

——第三部分：栽培技术规范

——第四部分：低产茶园改造技术规范

——第五部分：初制加工技术规范

——第六部分：毛茶

——第七部分：精制加工技术规范

——第八部分：成品茶

本部分为第五部分。是对DB35/T97.6-2001《八仙茶初制加工技术规范》的修订。

本部分与前版的主要差异：

1)要求初制车间清洁卫生、通风透气。

2)各级鲜叶合格率占总量百分率分别下降5个百分点。

3)做青发酵程度由传统的三红七绿改为二红八绿。

4)滚筒杀青每筒投叶量20公斤—30公斤改为每筒投叶量20kg～25kg。

5)揉捻机具增加了速包机、包揉机、松包机等机具。

本部分附录A是资料性附录。

本部分自实施之日起代替DB35/T97.6-2001《八仙茶初制加工技术规范》。

本部分由福建省质量技术监督局提出。

本部分主要起草单位：诏安县质量技术监督局、诏安县农业局、诏安县科学技术局。

本部分主要起草人：张程宗、王旭东、郑兆钦。

本部分于1999年9月首次发布。

本部分于2001年9月第一次修订；2006年12月第二次修订。

Ⅰ

DB35/T97.5-2006

八仙茶初制加工技术规范

1范围

本部分规定了八仙茶初制厂房与机具配备原则以及初制技术要求。

本部分适用于八仙茶初制加工。

2初制厂房

2.1选址

厂址应选在位置适中，鲜叶原料来源集中，交通方便，水源充足，无污染源，地下水位低，无洪水之患，地基坚实，有发展余地的地方。

2.2车间建筑设计

初制厂的车间建筑设计，应根据八仙茶各工序特点合理安排，求上下各工序能毗邻衔接。

2.2.1做青室

要求凉爽，室温稳定（23℃~26℃),湿度适宜（70％～80％），隔热性能好，屋向宜坐北朝向南，门窗能封闭、开启，最好设有隔热调温装置。

2.2.2杀青室

要求空气流通，配置排气装置。

2.2.3揉捻室

要求室内清洁卫生、通风透光。

2.2.4烘焙室

a)烘笼烘焙，烘焙室应能密闭，以利调整温度。

b)机械烘焙，空气应流通，设置排气装置，利于散发湿气。

2.2.5动力房（或配电房）

要求空气流通、干燥、位置适中。

2.2.6毛茶仓库

应建在地势较高处，库房保持干燥密闭，室内地平面比室外地平面高50cm～60cm，底部架空，并

开通风洞，或地面采用防潮层。一般不设窗或放少量高翻窗，门窗封闭要好。

1

DB35/T97.5-2006

2.2.7审评室

要求屋向坐北朝向偏东，空气新鲜，北面装斗式采光开窗，光线调和充足。

2.3厂房面积

2.3.1估算原则为根据预测春茶日最高产量和所配备的机具、设备需占地面积，作业通道和堆放原料、半成品所需的面积进行估算。

2.3.2生产车间面积

应不少于全部作业占地面积总和的5倍。

2.3.3.厂房建筑总面积

按年产量每吨为25m2～60m2估算。

3初制机具配备原则

以春茶最高日产量、机具日使用率来配备。

3.1晒凉青机具

3.1.1大型初制茶厂（指春茶干毛茶量在50t以上，下同）按凉青所需机具的60％配备。

3.1.2中型初制茶厂（指春茶干毛茶量在10t以下，下同），按凉青所需机具的80％配备。

3.1.3小型初制茶厂（指春茶干毛茶量在1t以下），按凉青所需机具的60％配备。

3.2做青机具

以高峰期的摇青叶总量除以做青机日产量为应配备数量。

3.3杀青机具

3.3.1大型茶厂以做青叶总量和杀青机具日使用率50％配备。

3.3.2中型茶厂以做青叶总量和杀青机具日使用率40％配备。

3.3.3小型茶厂以做青叶总量和杀青机具日使用率30％配备。

3.4揉捻机具

3.4.1大型茶厂以杀青叶总量和揉捻机具日使用率60％配备。

3.4.2中型茶厂以杀青叶总量和揉捻机具日使用率30％～40％配备。

3.4.3小型茶厂以杀青叶总量和揉捻机具日使用率50％配备。

3.5烘焙机具

3.5.1大中型茶厂以揉捻叶总量和烘焙机具日使用率30％～40％配备。

2

DB35/T97.5-2006

3.5.