科普食品的安全知识培训课件.pptx

科普食品的安全知识培训课件

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目录

01

食品安全基础

02

食品污染与危害

03

食品添加剂与安全

04

食品标签与信息解读

05

食品储存与保质期

06

食品安全事故应对

食品安全基础

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01

食品安全定义

涵盖范围

生产、加工、运输、储存各环节安全

基本概念

确保食品无害健康

01

02

食品安全重要性

食品安全是保障公众健康的基础，预防食源性疾病。

保障健康基础

确保食品安全能提升民众生活质量，增强食品安全信心。

提升生活质量

食品安全法规

重要法律条款

《食品安全法》保障公众健康。

违法处罚措施

违规者将受法律严惩。

食品污染与危害

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02

微生物污染

食材加工、存储不当易滋生。

污染来源

导致食物中毒，影响消化系统健康。

健康危害

化学物质污染

农药使用不当导致食品中残留，长期摄入影响人体健康。

农药残留

工业排放致食品重金属超标，损害神经系统及内脏器官。

重金属污染

物理性污染

食品中不慎混入金属、玻璃、塑料等异物，影响食用安全。

杂质混入食品

食品在加工、储存过程中受到不当辐射，可能对人体健康造成潜在危害。

辐射污染

食品添加剂与安全

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03

添加剂种类与作用

延长食品保质期，防止腐败变质。

防腐剂

防止食品氧化，保持色泽和营养价值。

抗氧化剂

改善食品质地，使口感更佳。

增稠剂

添加剂使用标准

使用符合国家规定的合法添加剂，确保不超范围、不超剂量。

合法添加剂

食品包装上需明确标识所含添加剂种类，保障消费者知情权。

明确标识

添加剂安全风险

过量添加剂可能损害人体健康，引发过敏反应或慢性疾病。

过量使用危害

非法添加禁用物质，严重威胁食品安全，损害消费者健康。

非法添加风险

食品标签与信息解读

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04

标签内容解读

01

配料成分

解读食品配料表，识别主要成分及添加剂，了解食品构成。

02

营养成分

分析营养成分表，关注热量、蛋白质、脂肪等关键指标。

03

生产日期

识别生产日期，判断食品新鲜度，确保食用安全。

营养成分表分析

分析食品热量及脂肪含量，帮助选择健康饮食。

热量与脂肪

01

解读蛋白质及膳食纤维含量，了解营养价值。

蛋白质与纤维

02

过敏原标注说明

配料表高亮或邻近提示

标注方式

包括谷物、甲壳类、鱼类等

八大类过敏原

食品储存与保质期

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05

正确储存方法

生鲜食品应放入冰箱，保持低温以防变质。

低温储存

使用密封容器保存食品，防止空气氧化和虫害。

密封保存

干货类食品应置于干燥处，避免受潮发霉。

干燥防潮

01

02

03

保质期与变质识别

01

查看生产日期

购买食品时先查生产日期，确保食品新鲜。

02

观察外观气味

食品变质常伴异味、变色，细心观察可识别。

食品过期处理

过期食品存在安全隐患，严禁食用以防食物中毒。

严禁食用

01

过期食品应分类处理，可回收的交回收站，不可回收的按垃圾处理规定丢弃。

合理处置

02

食品安全事故应对

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06

食品中毒预防

购买食材时注意新鲜度，避免过期或变质食品。

注意食材新鲜

确保食物彻底加热，杀灭细菌，预防食物中毒。

彻底加热烹饪

食品安全事故处理

发现事故后，迅速隔离问题食品，防止其继续流通。

立即隔离产品

根据预案，组织团队调查事故原因，同时通报相关部门和消费者。

启动应急预案

食品安全教育普及

01

事故应对知识

普及食品安全事故应对方法，增强公众自我保护能力。

02

预防意识培养

通过教育提高公众食品安全意识，预防事故发生。

谢谢

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