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2025小作坊考试题及答案

1.小作坊生产食品时，使用的原材料应优先选择（）

A.价格最便宜的

B.外观最好看的

C.符合食品安全标准的

D.当地产量最大的

答案：C

2.小作坊的生产场所应保持（）

A.阴暗潮湿

B.通风良好

C.杂物堆积

D.与生活区不分开

答案：B

3.小作坊从业人员进入生产车间前，必须（）

A.不洗手直接操作

B.佩戴好工作帽和口罩

C.穿着便服

D.不修剪指甲

答案：B

4.小作坊生产的食品标签上，不需要标注的内容是（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产工艺秘方

D.贮存条件

答案：C

5.小作坊对生产设备进行清洁和消毒的频率是（）

A.一年一次

B.一个月一次

C.一周一次

D.每天或根据生产情况及时进行

答案：D

6.小作坊采购原材料时，应索要的凭证是（）

A.发票或购货凭证

B.供应商名片

C.口头承诺

D.产品说明书

答案：A

7.小作坊生产过程中，发现原材料有质量问题，应（）

A.继续使用

B.降价销售该批产品

C.及时封存并退回供应商

D.自行处理

答案：C

8.小作坊的生产记录应保存（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.长期保存

答案：B

9.小作坊生产的食品出现质量问题导致消费者身体不适，小作坊应（）

A.否认责任

B.积极配合调查并承担相应责任

C.让消费者自行解决

D.转移生产场所

答案：B

10.小作坊生产的食品在运输过程中，应注意（）

A.随意堆放

B.与有毒有害物品混装

C.保持适宜的温度和湿度

D.不考虑包装完整性

答案：C

11.小作坊的生产区域与厕所等污染源的距离应（）

A.越近越好

B.没有要求

C.保持适当距离，防止污染

D.可以共用通道

答案：C

12.小作坊从业人员健康检查的周期是（）

A.半年一次

B.一年一次

C.两年一次

D.不需要检查

答案：B

13.小作坊生产食品使用的添加剂应（）

A.随意添加

B.按照国家标准规定的范围和限量使用

C.只添加便宜的添加剂

D.不添加任何添加剂

答案：B

14.小作坊的污水排放应（）

A.直接排放到附近河流

B.随意排放到街道

C.经过处理达到排放标准后排放

D.排放到居民生活用水管道

答案：C

15.小作坊生产的食品进行销售时，应提供（）

A.虚假宣传资料

B.质量合格证明

C.夸大功效说明

D.无任何说明

答案：B

16.小作坊对生产场所的地面应（）

A.不做处理

B.保持清洁，无积水、无污垢

C.定期泼洒污水

D.铺上地毯

答案：B

17.小作坊生产食品的包装材料应（）

A.选择价格最低的

B.符合食品安全要求

C.可以使用回收的材料

D.不考虑卫生问题

答案：B

18.小作坊在生产过程中，应避免交叉污染，以下做法正确的是（）

A.生熟食品混放

B.不同批次产品混放

C.加工生熟食品的工具分开使用

D.生产人员在不同区域随意走动

答案：C

19.小作坊应制定的食品安全管理制度不包括（）

A.进货查验记录制度

B.生产过程控制制度

C.员工考勤制度

D.食品安全自查制度

答案：C

20.小作坊生产的食品在储存时，应（）

A.堆放在露天环境

B.按照规定的条件分类存放

C.与易燃易爆物品一起存放

D.不考虑防潮措施

答案：B

1.小作坊生产食品的基本要求包括（）

A.生产场所卫生达标

B.从业人员健康合格

C.原材料质量可靠

D.生产工艺符合规范

答案：ABCD

2.小作坊采购原材料时，应关注的方面有（）

A.供应商的资质

B.原材料的质量

C.原材料的价格

D.原材料的生产日期和保质期

答案：ABCD

3.小作坊生产过程中的卫生管理包括（）

A.生产设备的清洁消毒

B.生产场所的环境卫生

C.从业人员的个人卫生

D.食品添加剂的使用管理

答案：ABCD

4.小作坊生产的食品标签应标注的内容有（）

A.食品名称

B.配料表

C.生产者或经销商的名称、地址和联系方式

D.产品标准代号

答案：ABCD

5.小作坊应建立的记录包括（）

A.进货查验记录

B.生产过程记录

C.销售记录

D.食品安全自查记录

答案：ABCD

6.小作坊从业人员的健康管理包括（）

A.定期健康检查

B.患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作

C.保持良好的个人卫生习惯

D.不要求健康证明

答案：ABC

7.小作坊生产食品使用添加剂时，应遵循的原则有（）