第12章-厨房设备检修及使用制度+维修保养措施14页.docVIP

第一节、厨房设备检修及使用制度

为确保厨房设备正常、安全、节能运行，特制订如下厨房设备检修使用制度。

一、厨房设备使用制度

（一）运水烟机

A、使用方法：

1、打开进水阀（运行中进水阀长期打开）；

2、装满除油剂（清洁剂）；

3、打开电源开关，此时荧光屏出现001，缺水灯和进水灯亮，表示水位不足，现正在进水；

4、打开输水管阀（喷水管开关）；

5、荧光屏出现“Ready”时，表示水位正常，即可打开运行开关（机械可正常运作）；

6、调整减（增）压阀（进水管与输水管连接处的阀门），当水压过大时，把阀逐步打开；当水压过小时，把阀逐步关小，调节到您想得到的压力为适宜；

7、运行按代码操作：

001表示缺水进水灯亮，水位不足，自动补水；

002表示压力过高，需关闭电源约5秒后重新起动；

003表示水泵过热；

004表示无化油剂（无泡洗洁剂）机油；

8、关机：先关运行开关，然后再关电源开关。

B、维护保养：

1、每天下班后必须用干抹布擦净机器表面，严禁用水冲洗；

2、每次用完必须对回水箱进行排污，用清洁剂把水箱清洗干净，用毛刷或旧牙刷清洗感应棒上的油污；

3、每2—3天对过滤器里的过滤网进行清洗，用牙刷或软毛刷进行清洗；

4、每天下班后对进罩壳、挡水板、回水板及喷嘴进行清洗；

5、每天下班后检查化油剂箱，及时补充化油剂（枧油）。

C、注意事项：

1、送电后，听水泵声音是否正常，灶台上的喷嘴