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特级幼师幼儿爆米花制作课程试卷与答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作爆米花一般选用什么玉米？

A.甜玉米B.糯玉米C.爆裂玉米

2.制作爆米花时，锅具最好选择？

A.铁锅B.不粘锅C.砂锅

3.制作爆米花通常需要用到什么油？

A.橄榄油B.玉米油C.猪油

4.往锅中加入玉米粒后，应该怎样操作？

A.大火一直翻炒B.小火慢慢加热C.先大火后小火

5.爆米花制作过程中，什么时候可以加入糖？

A.一开始B.玉米开始爆开时C.爆完后

6.玉米爆开的原理是？

A.受热膨胀B.水分蒸发C.压力变化

7.制作爆米花时，锅盖应该？

A.完全密封B.留一点缝隙C.不用锅盖

8.哪种火源适合制作爆米花