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目录01.红酒基础知识03.红酒品鉴技巧02.婚宴红酒选择04.红酒礼仪与文化05.婚宴红酒服务流程06.红酒营销与推广

01红酒基础知识

红酒的定义主要特点富含多酚类物质，口感丰富多样。红酒概念红酒是葡萄发酵酿制的酒品。0102

红酒的种类红、白、桃红葡萄酒按颜色分类干、半干、半甜、甜型按含糖量分

红酒的酿造过程挑选成熟葡萄，去梗破碎。采摘与去梗葡萄汁与皮共发酵，萃取风味。发酵与浸皮陈酿与装瓶橡木桶陈酿增香，澄清后装瓶。

02婚宴红酒选择

选择婚宴红酒的标准选择口感普遍受欢迎的红酒，确保宾客满意。口感适合大众根据婚宴预算，选择性价比高的优质红酒。品质与预算匹配

常见婚宴红酒品牌波尔多AOC级别，口感浓郁，适合婚宴。归星法国红酒澳洲进口，果香丰富，性价比高。黄尾袋鼠红酒国产精品，口感醇厚，喜庆包装。张裕解百纳红酒

如何搭配婚宴菜肴红酒的单宁与红肉脂肪相辅相成，提升口感。红酒与肉类甜型红酒或甜白葡萄酒与婚宴甜点搭配，平衡甜度，增添风味。甜酒配甜点白葡萄酒的清爽果香与海鲜的鲜美相得益彰。白酒配海鲜

03红酒品鉴技巧

红酒的品鉴步骤观色闻香观察酒色，轻摇酒杯闻其香气。品味口感浅尝一口，感受酒的酸、甜、苦、涩及余味。

红酒的品鉴要点观察酒色，闻其香气，初步判断红酒品质。观色闻香细品酒体口感，感受酸度、甜度、单宁等平衡度。品味口感

常见品鉴误区挂杯仅反映酒精度，非品质标准。挂杯误判品质颜色深浅受多种因素影响，与单宁强度无直接关联。颜色误导单宁仅约5%红酒适合陈年，多数需适时饮用。年份并非唯一010203

04红酒礼仪与文化

红酒的开瓶与倒酒掌握正确开瓶方法，避免木屑落入酒中，保持红酒原味。专业开瓶技巧倒酒时控制流速，酒标朝向客人，展现优雅礼仪。优雅倒酒姿态

红酒的储存与侍酒温度恒温10-18℃，避免温差储存温度要求轻盈型12-16℃，浓郁型18-20℃侍酒温度差异

红酒文化与历史背景世界各地独特产区，赋予红酒多样风味。多元产地文化红酒起源公元前，经古文明传播发展。悠久历史传承

05婚宴红酒服务流程

红酒服务前的准备熟悉婚宴所用红酒的品种、产地及特点。了解红酒品种01备好红酒杯、醒酒器等专用餐具，确保干净卫生。餐具准备02对服务人员进行红酒知识及服务流程培训。服务人员培训03

红酒服务中的注意事项确保红酒在适宜温度下饮用，提升口感。温度控制根据红酒类型掌握醒酒时间，充分释放酒香。醒酒时间注意倒酒量，保持桌面整洁，展现专业礼仪。倒酒礼仪

红酒服务后的整理及时回收客人用完的空酒杯，保持桌面整洁。回收空杯将未喝完的红酒妥善放置回酒架，确保安全稳定。整理酒架

06红酒营销与推广

红酒营销策略邀请品酒师品鉴，提升品牌可信度。专家品鉴推广利用线上线下渠道，拓宽销售网络。线上线下结合

红酒推广活动案例博若莱新酒节法国博若莱新酒节，文化营销，成网红酒品。新品上市促销昆明地区终端促销，满额享折扣，赠礼吸引顾客。0102

婚宴市场红酒销售趋势婚宴预订回暖，红酒需求上涨超20%。预订量增长消费者倾向百元内及定制款红酒，小瓶装成新宠。消费偏好变化

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