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地理标志证明商标房县豆油精

1范围

本文件规定了地理标志证明商标房县豆油精的保护范围、产品分级、技术要求、试验方法、检验规

则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。

本文件适用于原国家工商总局商标局2016年11月21日第1528期公告批准的房县豆油

精。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1352大豆

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

房县豆油精Fangxiandouyoujing

在地理标志证明商标房县豆油精保护范围内生产，以产自产地范围内的大豆和房县地下水，经房县

豆油精加工工艺生产而成的豆油精。

4保护范围

地理标志证明商标房县豆油精的保护范围限于《“房县豆油精”地理标志证明商标使用管理规则》

规定的产品生产地域范围，即湖北省房县所辖城关镇、军店镇、土城镇、青峰镇、野人谷镇、门古寺镇、

大木场镇、化龙堰镇、白鹤镇、红塔镇、尹吉甫镇、中坝乡、窑淮镇、上龛乡、九道乡、沙河乡、姚坪

乡、万峪河乡、回龙乡、五台乡等20个乡镇，见附录A。

5产品分级

房县豆油精按加工工艺程序层次和风味特色进行分级，分为特级、一级和二级两个级别。

a)特级：为每次投料生产的单锅最先提取的400g～500g，干后外观色泽呈黄白玉色，有油光，

与黄色原色相近。

b)一级：为提取特级品后再提取的豆油精，干后产品色泽呈暗黄色、有油光，味带甜。

c)二级：为提取一级品后再提取的豆油精，干后产品色泽不均匀，存在局部颜色过深或过浅。

6技术要求

原辅料要求

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6.1.1大豆

大豆原料应是房县本地产的无公害种植大豆。为了保持成品的色泽，应选择皮色淡黄、豆腥味浓、

颗粒饱满、无霉变、无虫蛀，而且最好是当年产的新鲜大豆，并打磨去掉豆衣。大豆质量应符合GB1352

中的规定。

6.1.2加工用水

加工用水应使用房县地下水，并净化后符合GB5749中的规定。

加工工艺要求

6.2.1加工工艺流程

大豆→去皮→浸泡→磨浆→煮浆→滤浆→揭膜→干燥→包装。

6.2.2加工技术要点

6.2.2.1浸泡

去衣之后的大豆用经过净化处理的地下软水浸泡。常温浸泡，春秋季浸泡时间应为5h～6h，夏季

应为3h～4h，冬季应为7h～8h，浸泡应至无硬心。最后一次浸泡之后一定要用水反复冲洗，去掉酸

水。

6.2.2.2磨浆

宜采用石磨磨浆，用水量宜为干豆重量的8倍～10倍。磨浆时加水要均匀，不能使用过硬的水。

6.2.2.3煮浆

应在常压下煮沸3min～10min。

6.2.2.4揭膜

豆浆煮开后，在80℃～90℃保持恒温起膜，随着水分的蒸发，加入适量热水，并充分搅拌，使豆浆

的浓度保持在5.5%～6.0%，每隔5min～6min揭膜一次。

6.2.2.5干燥

把提取上竿的湿豆油精置于阳光直射、通风良好的专用场地自然晾晒10h～15h，或送烘干房在

50℃～60℃条件下烘干4h～7h。

感官指标

应符合表1的要求。

表1感官指标