进口啤酒基础知识培训课件.pptx

进口啤酒基础知识培训课件

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汇报人：XX

目录

01

进口啤酒概述

02

进口啤酒的生产过程

03

进口啤酒的风味特点

04

进口啤酒的品鉴技巧

05

进口啤酒的消费趋势

06

进口啤酒的选购与储存

进口啤酒概述

PART01

啤酒的起源与发展

起源于美索不达米亚

起源地

经古罗马帝国传至欧亚非

传播

发展

中世纪修道院改进技术

进口啤酒的市场现状

近年来进口量波动，2025年初现增长。

进口量有升有降

进口金额增长缓慢，市场面临挑战。

进口额微幅变化

进口啤酒的分类

淡色、浓色、黑色

按颜色分

熟啤、生啤、鲜啤

按工艺分

干啤、冰啤、无醇啤

按成分分

进口啤酒的生产过程

PART02

原料选择与处理

水、麦芽、啤酒花、酵母

主要原料

大麦发芽，烘干制麦芽，水需质检

原料处理

发酵工艺与技术

艾尔工艺

顶部发酵，温度高，风味复杂。

拉格工艺

底部发酵，温度低，适合工业化。

灌装与储存条件

灌装方法

瓶装、罐装及桶装

储存条件

温控、避光防潮

进口啤酒的风味特点

PART03

不同国家的啤酒风味

风味纯正，严格遵循啤酒纯酿法。

德国啤酒

麦香浓郁，追求口感清爽有劲。

日本啤酒

口味独特，偏爱小型酿酒厂产品。

比利时啤酒

01

02

03

风味与原料的关系

不同麦芽带来独特香甜与焦香风味。

麦芽影响风味

酒花赋予啤酒苦味与清新香气。

酒花增添口感

风味与酿造工艺的关系

发酵工艺差异

艾尔工艺风味复杂，拉格工艺适合工业化生产。

原料影响风味

优质原料造就独特口感，如麦芽、啤酒花等。

01

02

进口啤酒的品鉴技巧

PART04

品鉴前的准备

01

了解啤酒类型

事先了解不同种类进口啤酒的特点和风格。

02

适宜品鉴环境

选择安静舒适的环境，确保品鉴时不受干扰。

03

准备品鉴工具

备好干净玻璃杯，确保品鉴时能准确观察啤酒色泽和泡沫。

观察色泽与泡沫

观察啤酒颜色深浅，了解麦芽种类和烘焙程度。

色泽判断

细腻持久的泡沫反映啤酒质量和酵母活性，是品鉴关键。

泡沫评估

品尝口感与香气

01

口感品鉴

分辨醇厚或清爽，感受杀口感强弱

02

香气辨识

嗅闻麦芽香、酒花香等，辨别香气类型

进口啤酒的消费趋势

PART05

消费者偏好分析

消费者倾向尝试不同口味，如比利时、德国等进口品牌。

口味多样化

低酒精度、无酒精啤酒受欢迎，企业加大研发力度。

健康意识提升

市场营销策略

01

差异化定价

针对不同群体定价，满足多元需求。

02

线上线下融合

线上线下同步销售，拓宽销售渠道。

未来发展趋势预测

市场规模扩大

进口啤酒市场规模将持续扩大，年复合增长率有望超10%。

高端化个性化

产品结构向高端化、个性化发展，满足消费者多样需求。

进口啤酒的选购与储存

PART06

选购时的注意事项

确保啤酒新鲜，避免过期影响口感。

查看生产日期

包装破损可能导致啤酒变质，选购时需仔细检查。

检查包装完好

正规渠道购买，保障啤酒品质与售后服务。

选择正规渠道

储存环境与方法

保持低温，避免阳光直射，确保啤酒品质。

适宜温度

存放环境要干燥，避免与强烈气味物品同放，以防串味。

防潮防异味

避免常见错误

确保储存环境干燥、避光、温度适宜，以防啤酒变质。

储存环境适宜

避免仅因流行而选择，应了解个人口味与啤酒类型匹配。

勿盲目跟风

谢谢

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