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昆明地道红酒知识培训课件

20XX

汇报人：XX

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目录

01

红酒基础知识

02

红酒品鉴技巧

03

红酒与食物搭配

04

红酒文化与历史

05

红酒选购与储存

06

红酒健康与礼仪

红酒基础知识

第一章

红酒的定义

主要成分

含葡萄汁、酒精、糖、有机酸等。

红酒概念

红酒是用葡萄发酵酿制而成的果酒。

01

02

红酒的种类

红、白、桃红葡萄酒

按颜色分类

干、半干、半甜、甜型

按甜度分类

红酒的酿造过程

采摘成熟葡萄，去除梗部以减少涩味。

采收与除梗

葡萄汁与皮共发酵，萃取颜色与风味。

发酵与浸皮

在橡木桶中熟成，增添香气与圆润口感。

橡木桶培养

红酒品鉴技巧

第二章

观察红酒色泽

观察酒体颜色深浅，判断红酒成熟度与品种。

色泽判断法

注意酒液边缘颜色变化，了解红酒老化程度。

边缘变化观察

嗅闻红酒香气

初步嗅闻

轻摇酒杯后，初步感受红酒的香气，注意果香与花香。

深入嗅闻

将酒杯靠近鼻子深呼吸，深入品味红酒的复杂香气与层次感。

品尝红酒口感

通过观察酒色判断红酒的类型与酒体。

观色辨酒体

浅尝一口，感受红酒的酸、甜、苦、涩，体会其层次与平衡。

品味层次感

轻摇酒杯，细闻酒香，识别红酒中的果香、花香等风味。

闻香识风味

红酒与食物搭配

第三章

红酒搭配原则

红酒与食物口味应相互衬托，如浓郁红酒配重口味肉类。

口味相协调

红酒与食物质地应相匹配，如细腻红酒配细腻鱼肉。

质地相匹配

常见食物搭配建议

红酒中的单宁与红肉脂肪相辅相成，如牛排配赤霞珠。

红肉搭配

白葡萄酒或轻盈红酒适合海鲜，如霞多丽配清蒸鱼。

海鲜搭配

浓郁红酒与成熟奶酪相得益彰，如切达奶酪配梅洛。

奶酪搭配

避免搭配误区

红酒不宜与过酸或过碱食物同食，以免影响口感和营养吸收。

忌酸碱冲突

01

重口味红酒不宜搭配清淡食物，以免掩盖食物原味。

重口感慎配

02

红酒文化与历史

第四章

红酒的起源

公元前6000年格鲁吉亚

起源时间地点

经希腊罗马传至欧洲，成贵族生活象征

传播发展

红酒文化演变

红酒起源于格鲁吉亚，后传播至欧洲，成为贵族饮品。

起源与传播

中世纪修道院贡献巨大，现代高品质红酒基础奠定。

历史发展

红酒在昆明的传播

01

传教士带入

19世纪中期，法国传教士将葡萄品种和酿酒技术带到云南。

02

云南红崛起

云南红通过独特营销策略，占据昆明大量市场份额，成为业界经典。

红酒选购与储存

第五章

如何选购红酒

查看酒标信息，了解酒庄、产区及年份，判断红酒品质。

观察酒标

根据食物搭配需求选购红酒，如牛排配赤霞珠，海鲜配黑皮诺。

考虑搭配

亲自品尝，注意红酒的酸度、单宁、果味及余味，选择符合个人口味。

品鉴口感

01

02

03

红酒储存条件

保持在10-18度，避免温差大

恒定温度

湿度70%左右最佳，防木塞干裂

适宜湿度

避免紫外线，以防酒质受损

避光存放

红酒的保质期

普通2-5年，高档可达10年。

适宜条件可延长保质期。

品质决定期限

储存影响时长

红酒健康与礼仪

第六章

红酒的健康益处

适量饮用红酒可降低心脏病风险，有益心血管健康。

预防心血管疾病

红酒中的多酚类物质具有强大的抗氧化功能，有助于延缓衰老。

抗氧化抗衰老

红酒饮用礼仪

开瓶后静置，让红酒与空气接触，释放香气。

醒酒步骤

手持杯茎，避免手温影响酒温，优雅举杯展现礼仪。

举杯姿势

先白后红，先淡后浓，有序品鉴，尽享红酒风味。

品鉴顺序

红酒社交功能

红酒作为高雅饮品，常用于商务洽谈，促进交流，营造良好氛围。

商务洽谈媒介

在社交聚会中，红酒增添情调，成为连接人与人的情感纽带。

社交场合点缀

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