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吃饺子创意课件

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饺子文化背景

01

历史起源与发展

据《本草纲目》记载，饺子雏形为东汉张仲景发明的“娇耳”，最初作为药用食物驱寒，后演变为节日食品。

唐代出现“偃月形馄饨”，宋代《东京梦华录》记载“角子”为市井常见小吃，标志饺子成为大众化食品。

明代出现荤素馅料混搭，清代《调鼎集》详细记录饺子制作工艺，现代饺子形态基本形成。

汉代起源说

唐宋时期普及

明清创新定型

地域特色差异

以小麦粉擀皮，馅料多为猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，讲究皮薄馅大，蘸醋蒜汁食用，体现豪迈饮食风格。

北方经典水饺

广东虾饺澄粉皮透明Q弹，上海锅贴底部酥脆，江南地区偏好甜口馅料如