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《餐饮服务》课件——2.餐厅服务.pptxVIP

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  • 2025-09-01 发布于福建
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《餐饮服务》课件——2.餐厅服务.pptx

    ;;01

    预定前的准备工作;预定前的准备工作;（二）其他准备

    (1)对餐厅的经营定位及相关餐饮产品知识的了解。

    (2)向厨房了解每道菜的原料是否充分。

    (3)了解餐厅当日餐位状态情况。

    (4)了解当日菜谱特别推销菜品、营销活动及优惠措施。;02

    餐位预订的主要内容;;;餐位预定的方式;04

    预定服务程序和标准;;电话预定;;;;01

    卫生清理;;;02

    物品管理;一、备餐柜的作用;04;03

    台面摆放;;04

    交接工作;01;;;

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