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中式面点工艺
二十四节气养生点心
立春：五辛春卷
立春节气养生
立春古律
宋·朱淑真
停杯不饮待春来，和气先春动六街。
生菜乍挑宜卷饼，罗幡旋剪称联钗。
休论残腊千重恨，管入新年百事谐。
从此对花并对景，尽拘风月入诗怀。
立春：2月3-5日交节。是二十四个节气的头一个节气。过了立春，万物复苏生机勃勃。
立春象征着春天的开始，阳气渐生，而阴寒未尽，正处于阴退阳长，寒去热来的转折期，人的身体也经历着这样的一个阴阳转换。按照中医养生原则，早春食补应以养肝为先，兼顾益脾和胃、温补阳气以达到御寒保健的效果。
立春养生点心：五辛春卷
立春日吃春卷，春饼，春盘之俗，一个“咬”字道出节令的众多食俗。立春我国的传统饮食习俗是立春时节食春卷。制作春卷的食材选择有助阳气，补肝气作用的大葱、芹菜、豆芽、竹笋等。
五辛春卷：春卷皮
春卷皮：1.高筋粉300g、水100g、盐2g调制成团，
2.用力捣面团，至成团后，
3.手沾水慢慢捣揉面团，水慢慢加入，直到用手抓起面团不断裂时（面筋形成），4.放入碗中加水至淹没面团，静止6小时（使面团中的蛋白质充分吸水溶胀，更好的形成面筋）。
5.取出面团揉均匀
6.平底锅烧热，刷少量油，摊制春卷皮。
主料：高筋粉,水
馅料料：大葱（有散寒通阳功效，有助于生发阳气）·芹菜（清热平肝）·豆芽（健脾养肝）·竹笋（开胃健脾，吸附脂肪）·肉丝·春卷皮
调料料：盐·味精·白糖·生粉·胡椒粉·芥末·姜汁水·色拉油
五辛春卷：原料
五辛春卷：原料
1）大葱·芹菜·豆芽·竹笋洗净切成5cm长，粗细0.5cm备用。
2）肉丝洗净用生粉浆好备用，生粉、水、芥末、胡椒粉调成味汁备用。
3）芹菜、竹笋用水焯熟，冷水冲凉，放置变色。如果炒会较长时间，营养素会损失较多。
4.色拉油倒入锅中用中火加热三成油温，放入姜丝炒香，浆好的肉丝爆炒半分钟左右出锅。
4）锅中依次加入大葱·竹笋·芹菜翻炒，再依次加入豆芽，翻炒均匀后加入肉丝·盐·味精·味汁（白糖·胡椒粉·芥末·生粉、水），用小火收汁。
5）起锅把炒好的馅料装盘冷却后备用。
6）春卷皮铺平放在案板上，在底部三分之一处加入馅料，把底端收起压在馅料上，同时把左右两边也收起，再依次从下往上卷起来，卷的时候不能太松或太紧。
7）然后在收口顶端抹点面糊，防止在油炸时散开，成形备用。
8.锅中放入大量油，烧至150摄氏度以上时，放入春卷炸至金黄色。
五辛春卷：产品特点
馅料鲜嫩，皮层松脆，键脾开胃，是立春时点。
宜喝燕麦红枣粥，饮八宝茶。
养生搭配
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