中国传统饮食65课件.pptxVIP

;第一章

中国饮食文化的发展和食物的变迁;;一、上古饮食时期;A、有巢氏茹毛饮血;B、燧人氏教民熟食;燧人氏开创了饮食文明的新纪元，也创造了以“石烹”为标志的一些列烹饪方式：

#炮：用火来直接烤果子、肉类等食物；

#煲：用泥裹果子和肉类之后再进行烧烤；

#炙：用烧红的石子把食物烫熟；

#焙：先把石片烧热，再把植物种子放在上面炒熟；

#奥：也就是“熬”，将石器盛上水，把食物放在水里再移到火上煮。;C、伏羲氏首创烹饪;伏羲氏对人类饮食方面的贡献有：

一、织网捕鱼（由蛛网受到启发），创立了渔业；

二、始驯养牲畜，创立了畜牧业；

三、推广燧人氏的用火加热食物的方法，让熟食逐步成为了中国饮食的主题部分。

由原始的狩猎状态进入到了初级的畜牧业生产。

堪称上古时代第一代厨师。;D、神农氏发掘草蔬;炎帝，烈山氏，号神农氏，又称赤帝，华夏始祖之一，与黄帝并称为中华始祖。

南宋郑樵《通志.三皇纪》记载：“炎帝神农氏起于烈山……民不粒食，未知耕稼，于是因天时，相地宜，始做耒耜lěisì，教民艺五谷。故称之为’神农’。”;炎帝对中华民族的生存繁衍和发展作出了重要贡献

制耒耜lěisì，种五谷(稻、黍、稷、麦、菽)？？？

为人类由原始游牧生活向农耕文明转化创造了条件。

制作陶器

陶器的出现引起了饮食的飞跃，开创了人类饮食文化

新的篇章。

另外炎帝还首立市