《中小学团餐配送服务规范》.docxVIP

ICS03.120.10

CCSH6241

团体标准

T/FJAS024—2025

中小学团餐配送服务规范

Servicestandardsforschoolmealdeliveryinprimaryandsecondaryschools

2025-08-31发布

2025-08-31实施

福建省团餐企业商会福建省标准化协会发布

I

T/FJAS024—2025

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5信息管理与公开 3

6食品安全管理 4

7配送服务 4

8投诉处理 5

T/FJAS024—2025

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由福州聚春园食品股份有限公司提出。

本文件由福建省团餐企业商会、福建省标准化协会归口。

本文件起草单位：福州聚春园食品股份有限公司、福州市市场监督管理局、福州市教育局、福州飞龙餐饮管理有限公司、福建京元餐饮管理有限公司、福建融德时代餐饮管理有限公司、福建食惠餐饮管理有限公司、福建新铭昇餐饮管理有限公司(排名不分先后)

本文件主要起草人：郭彩霞、刘阳玉、张元燕、黄欣、黄业雄、杨景榕、欧炳铨、黄晓华、李龙飞、何孝鹏、张大盛(与单位排名一致)

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中小学团餐配送服务规范

1范围

本文件规定了中小学团餐配送服务的基本要求、信息管理与公开、食品安全管理、配送服务、投诉处理等各个环节。

本文件适用于为福州市中小学提供团餐配送服务的生产经营单位，适用于福州市中小学使用团餐服务企业的过程管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品接触用塑料材料及制品

GB4806.9食品接触用金属材料及制品

GB31654餐饮服务通用卫生规范

GB/T45701校园配餐服务企业管理指南

SB/T10856团餐管理服务规范

餐饮服务明厨亮灶工作指导意见(国家市场监督管理总局公告2018年第32号)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

中小学团餐studentgroupmeal

中小学团餐是指面向中小学在校学生团体供应的餐饮服务形式，即为相对固定的人群以固定的模式批量提供盒饭、水果等餐饮食品。

3.2

中小学团餐供应企业groupmealsupplyenterprise

团餐供应企业指根据团体服务对象的要求，以提供集体用餐配送服务形式的企业。

3.3

配送服务distributionservice

指中小学团餐供应企业将加工制作好的学生餐从加工场所送达学校指定地点，及后续收餐返回的一系列过程。

3.4

热链配送hot-chainprocess

在餐食配送过程中采用可以达到高温要求的运输工具，将餐饮食品从一地点向另一地点配送的物流

活动，其中包括控温、集货、搬运、装载、运输、卸货等一系列操作。

工

2

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4基本要求

4.1资质要求

4.1.1团餐供应企业应具备独立法人资格和有效的食品经营许可证，且经营范围包含集体用餐配送。

4.1.2团餐供应企业宜建立IS09001、IS022000、HACCP等体系。

4.2机构和人员要求

4.2.1团餐供应企业应设置生产安全、质量安全管理部门，建立食品安全知识培训制度，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，每年培训时间不少于40小时，并做好培训记录，考核合格后方可上岗。

4.2.2管理人员应具备相应的食品安全管理知识和管理能力，应每天对当天到岗从业人员上岗前的健康状况进行检查，符合要求方可上岗。

4.2.3从业人员(包括新参加和临时参加工作的从业人员)都应持有效的健康合格证明上岗。

4.2.4从业人员应保持良好的个人卫生，应符合GB31654的规定，并定期参加食品安全知识培训和健康检查。

4.2.5学校应设立食品安全信息管理员岗位，由专人管理和对接企业信息，统一管理与存