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酒水知识培训PPT直播讲解课件

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目录

壹

酒水基础知识

贰

葡萄酒详解

叁

烈酒与啤酒介绍

肆

酒水文化与历史

伍

酒水营销与服务

陆

直播互动与实操

酒水基础知识

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壹

酒的定义与分类

酒的主要分类

按原料工艺分

酒的基本定义

酒精饮料统称

01

02

酿酒原料与工艺

发酵、蒸馏、勾兑

核心酿造工艺

高粱、小麦、玉米等

主要酿酒原料

酒的品鉴技巧

观色闻香

通过观察酒色与闻其香气，初步判断酒的品质与类型。

品味口感

细品酒的口感，包括甜度、酸度、苦味与余味，综合评估酒的风味。

葡萄酒详解

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贰

葡萄酒的种类

红、白、桃红葡萄酒

按颜色分类

干、半干、半甜、甜型

按含糖量分

葡萄酒的产区特点

口感饱满，果味浓郁

法国波尔多

风味优雅，酸度高

法国勃艮第

西班牙里奥哈

酸度风味重，单宁高

葡萄酒的储存与侍酒

储存条件

恒温避光防震

侍酒要点

温度杯型醒酒

烈酒与啤酒介绍

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叁

烈酒的种类与特点

01

威士忌

以麦芽为原料，口感浓郁，有烟熏、果香等多样风味。

02

白兰地

以葡萄为原料，经过蒸馏陈酿，口感醇厚，有橡木桶的香气。

啤酒的生产过程

将麦芽磨碎，保持麦麸完整。

研磨麦芽

淀粉转糖，分离杂质，得麦芽汁。

糖化提纯

杀菌凝固，加酒花增香增苦。

煮沸加花

啤酒与烈酒的品鉴

啤酒观泡沫，烈酒察清澈，色泽各异显特色。

外观色泽

啤酒度数低适饮，烈酒高烈需适量，品鉴时注意酒精影响。

酒精度数

啤酒醇厚或清爽，烈酒辛辣或绵柔，风味多样品不同。

口感风味

01

02

03

酒水文化与历史

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肆

酒在历史中的地位

酒是重要经济命脉，影响古代社会稳定，也是社交润滑。

社会经济元素

魏晋唐宋，酒激发文人灵感，成就无数诗词书画佳作。

文人创作灵感

在商周时期，酒是国家祭祀中的核心媒介，沟通天地神明。

祭祀沟通媒介

酒文化与节日

春节饮屠苏酒，象征团圆与辞旧迎新。

春节团圆酒

清明祭祖用酒，寄托哀思与怀念。

清明追思酒

酒的礼仪与社交

介绍不同文化中的敬酒习俗，如碰杯、祝酒词，增强社交互动。

餐桌敬酒礼仪

学习品酒语言，通过分享品鉴体验，增进交流，拓展社交圈。

品酒社交技巧

酒水营销与服务

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伍

酒水市场分析

低度酒需求上升，健康化、年轻化趋势明显。

消费趋势变化

头部酒企稳健，区域酒企面临挑战，线上销售占比攀升。

市场分化行情

酒水销售策略

推出酒水套餐，满足不同场合需求，提升销量。

套餐搭配

设立会员制度，提供专属优惠，增强客户黏性。

会员优惠

利用节日氛围，推出限时折扣，吸引顾客消费。

节日促销

酒店与酒吧服务流程

顾客到店，热情迎接，引导入座，介绍酒水特色。

迎宾接待

01

耐心听取顾客需求，推荐合适酒水，详细解释菜品搭配。

点单服务

02

直播互动与实操

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陆

直播讲解技巧

用形象比喻、故事化语言，让酒水知识更易懂。

语言生动

适时提问，引导观众思考，增强参与感。

互动问答

现场演示酒水品鉴，直观展示技巧要点。

实操演示

互动环节设计

实操演示

直播中展示酒水品鉴或调制过程，提升观众实操能力。

问答环节

设置酒水知识问答，增强观众参与感，加深记忆。

01

02

实操演示与练习

主播现场展示酒水调制，直观教学提升观众理解。

现场实操演示

引导观众跟随演示进行实操，加深记忆与技能掌握。

观众实操练习

谢谢

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