米面油产品知识培训.pptx

米面油产品知识培训

汇报人：XX

目录

01

米类产品的知识

02

面类产品的知识

03

油类产品的知识

04

产品营养与健康

05

产品选购与鉴别

06

产品安全与法规

米类产品的知识

01

米的种类与特点

如印度香米，口感弹性好。

长粒米

粘性较高，适合制作甜品。

中短粒米

不同产地大米口感各异，受气候土壤影响。

按产地分

米的储存与保鲜

存放于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，保持米的品质。

常温干燥储存

使用密封容器储存，防止虫害和湿气，延长米的保鲜期。

密封防虫保鲜

米的烹饪技巧

掌握水量，火候适中，焖煮结合，使米饭松软可口。

煮米饭技巧

选用透气蒸锅，均匀铺米，大火蒸制，保持米饭的松散与香气。

蒸米饭要点

面类产品的知识

02

面的分类与特性

说明速食面制品的便捷性及多样口味。

速食面制品

阐述杂粮面条的营养价值及健康特性。

杂粮面条

介绍小麦面条的制作原料及筋道口感。

小麦面条

面的保存方法

速冻或水煮预处理

密封控湿防霉变

新鲜湿面保存

干面条保存

面食的制作技巧

01

和面技巧

掌握水与面的比例，揉至面团光滑有弹性。

02

发酵掌握

根据气温调整发酵时间，确保面食松软可口。

03

成型技巧

熟练揉、擀、切等手法，制作多样面食形状。

油类产品的知识

03

油的种类与用途

用于烹饪，富含不饱和脂肪酸，有益健康。

植物油

01

常用于烘焙，增加风味，饱和脂肪含量较高。

动物油

02

如色拉油、煎炸油，满足特定烹饪需求。

专用油

03

油的品质鉴别

01

观察颜色透明度

优质油色泽清亮，透明度高，无杂质。

02

闻气味尝味道

好油气味清香，无异味，口感不苦涩。

03

检查包装标识

查看生产日期、保质期及厂家信息，确保合规。

油的健康烹饪

控制烹饪温度

低温烹饪保持油的营养，避免高温产生有害物质。

选对烹饪用油

不同烹饪方式选不同油，如炒菜用花生油，凉拌用橄榄油。

产品营养与健康

04

米面油的营养价值

米面富含碳水化合物，提供人体所需能量。

碳水化合物

01

油类富含优质脂肪与必需脂肪酸，米面也含一定蛋白质，助力身体健康。

蛋白质与脂肪

02

健康饮食建议

适量原则

强调适量食用，避免过量导致脂肪堆积，影响健康。

均衡摄入

建议日常饮食均衡摄入米、面、油，确保营养全面。

01

02

饮食搭配原则

选择多种米面油产品，确保摄入不同种类的营养成分。

多样化选择

保证各类营养素按比例摄入，避免营养失衡。

均衡摄入

产品选购与鉴别

05

选购米面油的技巧

选购时注意查看产品的生产日期，确保购买新鲜、未过期的米面油。

查看生产日期

优先选择知名品牌，这些品牌通常有更严格的质量控制，产品质量更有保障。

选择知名品牌

仔细检查包装是否密封良好，避免购买到可能受潮或氧化的产品。

检查包装密封

01

02

03

鉴别产品真伪方法

01

查看包装标识

检查包装上的生产日期、保质期、厂家信息等是否齐全清晰。

02

观察产品外观

对比正品，查看产品颜色、透明度、有无杂质等外观特征。

03

验证防伪标识

利用防伪码、二维码等手段，通过官方渠道验证产品真伪。

产品标签解读

检查标签上的生产日期，确保购买新鲜产品。

生产日期查看

细读成分列表，了解产品配料，选择健康无添加的选项。

成分列表分析

产品安全与法规

06

食品安全标准

包括微生物、农药残留等危害物质的限量规定。

污染物质限量

明确食品添加剂的品种、使用范围及用量标准。

添加剂使用规定

相关法律法规

01

国家标准

包括产品、卫生、检验等400余项标准。

02

执行标准

GB开头为国标，分强制性和推荐性。

食品安全监管

依据《粮食流通管理条例》制定监管办法，保障米面油产品安全。

法规制度建设

建立健全质量安全风险监测制度，强化信息化管理，确保产品合规。

质量风险监测

谢谢

汇报人：XX