茅台酒鉴定课件.pptx

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目录壹茅台酒概述贰茅台酒的生产工艺叁茅台酒的鉴别方法肆茅台酒的防伪技术伍茅台酒的收藏价值陆茅台酒的品鉴文化

茅台酒概述第一章

历史沿革茅台得名传承清代兴盛大曲酒成贡品唐宋发展枸酱酒为雏形汉代起源

酒厂简介涵盖白酒、金融、文化旅游等经营范围位于茅台镇，生产茅台等名酒茅台集团概况

主要产品系列生肖年份系列限量发行，生肖寓意，年份酒陈香醇厚。飞天五星系列经典款，53度焦香果香，43度柔和。0102

茅台酒的生产工艺第二章

原料选择选用仁怀市优质糯高粱，淀粉含量高，适合酿酒。高粱为主小麦颗粒饱满，用于制作高温大曲，对酒香至关重要。小麦制曲

制曲与发酵小麦制曲，保温培养微生物高温制曲工艺窖外堆积，窖内密封发酵两次发酵技术

蒸馏与陈酿蒸馏工艺提高酒精，除去杂质陈酿工艺陶坛贮存，促进老熟

茅台酒的鉴别方法第三章

外观鉴别观察纸盒质地、图案印刷及文字清晰度。检查外包装查看瓶身材质、瓶底标识及防伪暗记。瓶身与瓶底特征检查瓶盖紧密度、喷墨数字及火漆茅台标识。观察瓶盖火漆010203

香气鉴别通过初闻至余韵，品鉴五层香气辨真伪。五层香气品鉴空杯隔夜留香，判断酒体醇厚与品质。空杯留香测试

口感鉴别正品茅台酒口感醇厚，细腻柔和，回味悠长。醇厚细腻口感层次丰富，有酱香、醇甜香、窖底香等多种香味协调融合。层次丰富

茅台酒的防伪技术第四章

包装防伪真品有立体飞天图案及激光防伪码。防伪标签与标识真品物流码、有机码清晰，且与瓶身标签信息一致。物流码与有机码

防伪标识物流码与有机码清晰，与瓶身信息一致，是鉴别真伪的关键。物流有机双码01利用手机NFC功能感应瓶盖芯片，可快速验证茅台酒真伪。NFC芯片验证02

数字追溯系统消费者可通过扫码或NFC，查询酒品真伪及详细信息。防伪溯源查询为每瓶酒赋智能码，连接消费者、品牌商、流通方。一物一码技术

茅台酒的收藏价值第五章

收藏市场分析0110年茅台价值存放10年茅台市场价值约10万元02假冒产品风险市场上假冒产品多，购买需谨慎辨别真伪

珍贵年份酒介绍市场价值约10万10年茅台口感柔和，性价比高15年茅台酱香浓郁，收藏级珍品50/80年茅台

收藏注意事项学会辨别真伪，确保收藏的是正品茅台酒。注意保存环境，避免阳光直射和温湿度波动。真伪辨别保存环境

茅台酒的品鉴文化第六章

品酒礼仪品鉴前观酒色，轻摇酒杯闻其香，展现专业态度。观酒色闻香品鉴时细品酒味，慢咽回味，尊重每一滴佳酿。细品慢咽

品鉴技巧观察酒色，闻其香气，初步判断茅台酒的品质。观色闻香细品酒液口感，感受其醇厚、回味等特征，评估酒的价值。品味口感

品鉴活动案例茅台酒品鉴会上，专家现场展示品鉴技巧，引导嘉宾感受酒香韵味。品鉴会展示组织盲品挑战，嘉宾通过品鉴区分不同年份、系列的茅台酒，提升品鉴能力。盲品挑战