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烘焙店安全知
识培训课件
汇报人：XX
目录
010203040506
烘焙店安食品安全操作安全员工健康顾客安全法律法规
全概述知识规范与安全须知与培训
PART01
烘焙店安全概
述
安全的重要性
预防火灾事故保障食品安全减少工作伤害
烘焙店中使用烤箱等高温设严格遵守卫生规范，防止食提供安全培训和适当的防护
备，正确操作和维护可预防品交叉污染，确保顾客食用装备，减少员工在烘焙过程
火灾，保障员工和顾客安全。安全，维护店铺声誉。中的烫伤、割伤等职业伤害。
安全管理原则
预防为主全员参与持续改进
烘焙店应实施预防措施，如定期鼓励每位员工参与安全管理，通烘焙店应不断评估安全措施的有
检查设备，确保员工了解紧急情过培训和演练，提高对潜在风险效性，根据反馈和事故记录，持
况下的应对流程。的识别和处理能力。续改进安全管理体系。
应急预案制定
火灾应急处理
烘焙店应制定火灾应急预案，包括火警报
警、疏散路线、灭火器使用方法和紧急联
系人信息。01食品安全事故应对
针对可能发生的食品安全事故，制定详细
的应对措施，包括隔离污染食品、顾客急
电力故障应急措施02救和报告流程。
烘焙店应准备电力故障应急预案，确保紧
急情况下能迅速切断电源，使用备用照明
03
和发电机。
PART02
食品安全知识
食品卫生标准
个人卫生规范食材储存要求
员工需定期洗手，穿戴整洁的工作食材应按照规定温度储存，易腐食
服，避免佩戴饰品，以防止食品受品需冷藏，确保食品新鲜，防止细
到污染。菌滋生。
清洁消毒程序废弃物处理
定期对烘焙工具和工作环境进行清合理设置垃圾分类和处理区域，及
洁消毒，使用符合卫生标准的清洁时清理废弃物，防止滋生害虫和细
剂和消毒剂。菌，保持环境卫生。
了解食品添加剂
食品添加剂使用
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