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XX有限公司20XX
美食用料知识培
训总结课件
汇报人：XX
目录
食材基础知识调味料应用
烹饪原料处理食品安全与卫生
特色美食用料培训课程总结
食材基础知识
食材分类肉类与海阐述肉类与海鲜的选购、储
02鲜存与烹饪技巧。
蔬菜类介绍常见蔬菜种类及其营养
01价值。
食材选购技巧
新鲜度判断季节性选择产地考量
观察食材外观、气味判断新鲜，确保根据季节选购时令食材，既新鲜又营优选食材原产地购买，保证食材纯正
购买优质食材。养。口感。
食材储存方法
常温储存冷藏储存
适用于干燥、不易变质的食材，生鲜食材应尽快冷藏，控制温
保持通风干燥。度在4℃左右以保鲜。
调味料应用
常用调味料介绍
盐酱油花椒
调味基础，提升食物风增香上色，丰富菜肴口增添麻味，提升菜肴层
味。感。次感。
调味料搭配原则
味道平衡
咸甜酸辣相互协调，增强菜品整体风
味。
01色泽搭配
根据菜品色泽选调料，提升视觉美感
与食欲。
食材适配02
根据食材特性选调料，凸显食材原味
与特色。
03
调味技巧与实践
0102
调味搭配原则火候掌握技巧
根据食材特性，合理搭配调味时注重火候，大火快
调味料，提升菜品口感。炒保留原味，小火慢炖使
调料
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