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面包入门知识培训课件

XX有限公司

20XX

汇报人：XX

目录

01

面包基础知识

02

面包制作工具

03

面包制作流程

04

面包食谱与技巧

05

面包装饰与包装

06

面包店经营基础

面包基础知识

01

面包的起源与发展

起源石器时代

发展传播全球

01

面包起源于石器时代扁饼，后由古埃及人发明发酵面包。

02

面包技术经希腊、罗马传至欧洲，后随工业革命发展，逐渐机械化生产，传遍全球。

面包的分类

软面包、硬面包

按柔软度分

全麦面包、白面包

按成分分

常用原料介绍

高筋面粉

制作面包的主要原料，提供弹性和结构。

酵母

使面团发酵，增加面包体积和松软度。

盐

增强面筋，改善面包风味。

面包制作工具

02

常用烘焙工具

用于混合面团材料，确保均匀。

搅拌器

烘烤面包的关键，控制温度和时间。

烤箱

准确测量原料，保证配方比例。

量杯量勺

工具使用方法

使用搅拌器混合面团，注意速度和时间控制，避免面团过热。

搅拌器运用

准确测量材料，确保配方比例正确，影响面包口感。

量杯量勺使用

工具清洁与保养

干燥通风处存放，避免生锈，保持工具干净卫生。

正确存放工具

使用后及时清洗，避免残留物影响面包品质及工具寿命。

定期清洁工具

面包制作流程

03

面团的准备

揉面发酵

揉至面团光滑，进行首次发酵，使面团膨胀松软。

材料混合

将面粉、水、酵母等材料按比例混合均匀。

01

02

发酵与成型

面团静置膨胀，产生风味。

首次发酵

将发酵好的面团塑形，为烘烤做准备。

成型处理

烘焙与出炉

将发酵好的面团塑形，放入烤盘，准备进行烘焙。

面团成型

调控好烤箱温度与时间，确保面包均匀受热，达到理想的色泽与口感。

烘焙过程

面包食谱与技巧

04

经典面包食谱

外皮酥脆，内里柔软，讲究原料与烘焙技巧。

法式长棍

口感绵软，奶香浓郁，适合初学者尝试制作。

日式牛奶面包

面包制作技巧

掌握正确的揉面方法，使面团柔软有弹性。

揉面技巧

01

合理控制发酵时间和温度，影响面包口感和质地。

发酵控制

02

常见问题解决

检查酵母活性，控制温湿度，确保面团充分发酵。

面团发酵失败

01

调整烘烤时间和温度，合理控制面团水分，改善面包口感。

面包过硬或过软

02

面包装饰与包装

05

面包装饰方法

用可可粉、糖粉等撒在面包表面，形成纹理对比。

撒粉装饰

通过面团造型和模具，制作独特面包形状。

造型装饰

用鸡蛋液、蜂蜜等淋在面包上，增加光泽和风味。

淋面装饰

01

02

03

包装材料选择

聚丙烯、聚乙烯薄膜防潮防氧化。

保鲜材料

纸盒、PE薄膜安全无害。

安全材料

包装设计原则

设计需创新时尚，与品牌形象统一。

选用环保材料，设计需具备保护面包的功能。

创新统一原则

环保实用原则

面包店经营基础

06

面包店选址要点

选择繁华商圈，确保高人流量，提升销售业绩。

商圈人流量大

选址需考虑交通便捷，便于顾客购物及物流配送。

交通便利地段

营销与推广策略

利用微博、微信等平台，发布面包美图和优惠信息，吸引顾客关注。

社交媒体宣传

举办试吃、打折等活动，增加顾客体验和购买欲望，提升店铺知名度。

线下活动促销

客户服务与管理

深入了解顾客需求，提供个性化服务，增强顾客体验。

顾客需求了解

以热情周到的态度接待顾客，提升顾客满意度和忠诚度。

服务态度热情

谢谢

Thankyou