初一生物细菌真菌在食品制作中的应用试卷及答案.doc

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初一生物细菌真菌在食品制作中的应用试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.制作酸奶需要用到的微生物是（）

A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

2.下列食品的制作与酵母菌有关的是（）

A.酸奶B.馒头C.醋D.泡菜

3.利用细菌制作的食品是（）

A.面包B.酱油C.醋D.味精

4.制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）

A.防止灰尘污染B.防止空气进入

C.防止其他微生物进入D.使乳酸菌在缺氧条件下发酵

5.酿造甜酒主要利用的微生物是（）

A.乳酸菌B.

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