2025年快速提升香材鉴别师中级面试技巧与模拟题解答.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2025年快速提升：香材鉴别师中级面试技巧与模拟题解答

一、单选题（每题3分，共20题）

1.在鉴别天然精油与合成精油时，以下哪项指标最能体现其化学结构差异？

A.密度

B.光学旋光度

C.折光率

D.色泽

2.香材中的固定油通常指哪种成分？

A.易挥发的酯类

B.不易挥发的蜡质

C.水溶性糖类

D.脂溶性醇类

3.鉴别香草醛与香草醇的主要依据是？

A.沸点差异

B.红外光谱特征峰

C.溶解性不同

D.密度变化

4.藏红花鉴别中，蓝点反应的化学原理是什么？

A.酶促反应

B.氧化还原反应

C.褪色反应

D.显色反应

5.龙涎香树脂中特有的安息香树脂酸主要存在于？

A.香脂部分

B.树皮部分

C.树液部分

D.根部部分

6.鉴别单萜与倍半萜的可靠方法？

A.质谱分析

B.气相色谱保留时间

C.紫外光谱吸收峰

D.理化常数测定

7.佛手柑精油中特有的柠檬烯属于？

A.醇类化合物

B.酯类化合物

C.醛类化合物

D.萜烯类化合物

8.鉴别真伪薰衣草精油的关键指标？

A.香气类型

B.色泽深浅

C.折光率数值

D.产地标注

9.玫瑰精油中香叶醇含量通常用哪种方法测定？

A.薄层色谱

B.气相色谱-质谱联用

C.紫外分光光度法

D.比旋光度测定

10.鉴别檀香木的产地特征？

A.油脂含量

B.香气特征

C.木材质地

D.树龄大小

11.香茅精油中特有的香茅醛属于？

A.醇类化合物

B.酯类化合物

C.醛类化合物

D.酚类化合物

12.鉴别真伪檀香精油的关键特征？

A.香气持久性

B.色泽透明度

C.旋光度数值

D.成分复杂度

13.麝香鉴别中，麝香酮含量通常用什么方法检测？

A.气相色谱

B.红外光谱

C.质谱分析

D.紫外分光光度法

14.鉴别天然与人工香料的本质区别？

A.香气强度

B.化学成分

C.价格差异

D.溶解特性

15.乳香胶中特有的乳香酸主要存在于？

A.香脂部分

B.树皮部分

C.树液部分

D.根部部分

16.鉴别单宁类香材的可靠方法？

A.显微镜观察

B.质谱分析

C.紫外光谱

D.鞣质反应

17.龙涎香树脂的安息香树脂酸含量通常？

A.超过50%

B.低于20%

C.30%-40%

D.10%-15%

18.鉴别真伪玫瑰精油的关键特征？

A.香气纯净度

B.色泽鲜艳度

C.旋光度数值

D.成分单一性

19.香茅精油中香茅醛含量通常？

A.超过60%

B.低于20%

C.30%-40%

D.10%-15%

20.麝香鉴别中，麝香酮含量通常？

A.超过80%

B.低于20%

C.30%-40%

D.10%-15%

二、多选题（每题4分，共15题）

1.鉴别天然精油与合成精油的主要指标包括？

A.光学旋光度

B.密度

C.折光率

D.沸点

E.色泽

2.香材中的固定油具有哪些特性？

A.易挥发

B.不易挥发

C.脂溶性

D.水溶性

E.易氧化

3.鉴别香草醛与香草醇的依据包括？

A.红外光谱特征峰

B.沸点差异

C.密度变化

D.溶解性不同

E.香气差异

4.藏红花鉴别中，蓝点反应的化学原理涉及？

A.酶促反应

B.氧化还原反应

C.褪色反应

D.显色反应

E.沉淀反应

5.龙涎香树脂中特有的安息香树脂酸具有哪些特性？

A.酸性

B.脂溶性

C.氧化性

D.还原性

E.显色性

6.鉴别单萜与倍半萜的可靠方法包括？

A.质谱分析

B.气相色谱保留时间

C.紫外光谱吸收峰

D.理化常数测定

E.显微镜观察

7.佛手柑精油中特有的柠檬烯具有哪些特性？

A.萜烯类化合物

B.易挥发

C.脂溶性

D.氧化性

E.显色性

8.鉴别真伪薰衣草精油的关键指标包括？

A.香气类型

B.色泽深浅

C.折光率数值

D.产地标注

E.成分复杂度

9.玫瑰精油中香叶醇含量测定的方法包括？

A.薄层色谱

B.气相色谱-质谱联用

C.紫外分光光度法

D.比旋光度测定

E.显微镜观察

10.鉴别檀香木的产地特征包括？

A.油脂含量

B.香气特征

C.木材质地

D.树龄大小

E.化学成分

11.香茅精油中特有的香茅醛具有哪些特性？

A.醛类化合物

B.易挥发

C.脂溶性

D.氧化性

E.显色性

12.鉴别真伪檀香精油的关键特征包括？

A.香气持久性

B.色泽透明度

C.旋光度数值

D.成分复杂度

E.产地标注

13.麝香鉴别中，麝香酮含量检测的方法包括？

A.气相色