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农产品食品检验员新员工考核试卷及答案

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农产品食品检验员新员工考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验新员工对农产品食品检验相关知识的掌握程度，确保其具备实际操作能力，为我国农产品食品安全保驾护航。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.农产品食品检验员在进行样品采集时，以下哪种行为是正确的？（）

A.使用未经清洗的容器

B.在样品采集点周围随意放置样品

C.使用专用的采样工具

D.直接用手抓取样品

2.食品中常见的致病菌包括：（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.以上都是

3.食品中重金属污染的检测方法不包括：（）

A.原子吸收光谱法

B.X射线荧光光谱法

C.气相色谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

4.下列哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.糖

B.盐

C.食用香精

D.硫磺

5.食品包装材料应具备的基本要求是：（）

A.耐腐蚀性

B.耐热性

C.耐水性

D.以上都是

6.食品中农药残留的检测方法主要是：（）

A.高效液相色谱法

B.原子荧光光谱法

C.原子吸收光谱法

D.以上都是

7.食品中生物毒素的检测方法不包括：（）

A.免疫分析法

B.基因芯片技术

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

8.食品中维生素的检测方法主要是：（）

A.气相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.高效液相色谱法

D.以上都是

9.食品中蛋白质的检测方法不包括：（）

A.双缩脲法

B.Kjeldahl法

C.酶联免疫吸附测定法

D.原子吸收光谱法

10.食品中脂肪的检测方法不包括：（）

A.水分测定法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

11.食品中碳水化合物的检测方法不包括：（）

A.碘液法

B.还原糖法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

12.食品中氨基酸的检测方法不包括：（）

A.高效液相色谱法

B.氨气发生法

C.色谱-质谱联用法

D.电感耦合等离子体质谱法

13.食品中微生物污染的检测方法不包括：（）

A.显微镜观察法

B.培养法

C.免疫分析法

D.以上都是

14.食品中放射性污染的检测方法不包括：（）

A.X射线荧光光谱法

B.放射性同位素示踪法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

15.食品中化学污染的检测方法不包括：（）

A.原子吸收光谱法

B.原子荧光光谱法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

16.食品中重金属污染的检测方法不包括：（）

A.原子吸收光谱法

B.X射线荧光光谱法

C.气相色谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

17.食品中农药残留的检测方法不包括：（）

A.高效液相色谱法

B.原子荧光光谱法

C.原子吸收光谱法

D.气相色谱法

18.食品中生物毒素的检测方法不包括：（）

A.免疫分析法

B.基因芯片技术

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

19.食品中维生素的检测方法不包括：（）

A.气相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.高效液相色谱法

D.以上都是

20.食品中蛋白质的检测方法不包括：（）

A.双缩脲法

B.Kjeldahl法

C.酶联免疫吸附测定法

D.原子吸收光谱法

21.食品中脂肪的检测方法不包括：（）

A.水分测定法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

22.食品中碳水化合物的检测方法不包括：（）

A.碘液法

B.还原糖法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

23.食品中氨基酸的检测方法不包括：（）

A.高效液相色谱法

B.氨气发生法

C.色谱-质谱联用法

D.电感耦合等离子体质谱法

24.食品中微生物污染的检测方法不包括：（）

A.显微镜观察法

B.培养法

C.免疫分析法

D.以上都是

25.食品中放射性污染的检测方法不包括：（）

A.X射线荧光光谱法

B.放射性同位素示踪法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

26.食品中化学污染的检测方法不包括：（）

A.原子吸收光谱法

B.原子荧光光谱法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

27.食品中重