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2025年公共营养师考试试题(含答案)

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每小题只有一个正确选项）

1.以下关于维生素B1的描述，错误的是（）

A.参与能量代谢中的丙酮酸和α-酮戊二酸脱羧反应

B.缺乏时可导致脚气病

C.主要存在于全谷物、瘦肉和坚果中

D.人体可自身合成，无需额外补充

答案：D

2.评价食物蛋白质营养价值时，若食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比，比值最低的氨基酸被称为（）

A.限制氨基酸

B.条件必需氨基酸

C.非必需氨基酸

D.半必需氨基酸

答案：A

3.婴儿添加辅食的首要原则是（）

A.由多到少

B.由粗到细

C.由一种到多种

D.由稠到稀

答案：C

4.以下哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸？（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：B

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议每天摄入蔬菜的量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-700g

答案：C

6.关于铁的吸收，以下说法正确的是（）

A.植酸、鞣酸可促进铁吸收

B.维生素C可抑制非血红素铁吸收

C.血红素铁的吸收率高于非血红素铁

D.钙与铁同时摄入可促进铁吸收

答案：C

7.以下哪类人群不属于“特殊生理阶段人群”？（）

A.乳母

B.运动员

C.65岁以上老年人

D.孕早期女性

答案：B

8.低GI（血糖生成指数）食物的GI值范围是（）

A.GI≤55

B.55＜GI≤70

C.GI＞70

D.GI≤40

答案：A

9.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.马铃薯

B.大豆

C.玉米

D.苹果

答案：B

10.关于膳食纤维的生理功能，错误的是（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇

C.可被人体消化酶分解供能

D.延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖

答案：C

11.孕中期女性每日能量推荐摄入量比非孕女性增加（）

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.400kcal

答案：B

12.骨质疏松症患者的营养干预中，每日钙的推荐摄入量（成人）为（）

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

答案：D

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.长时间水煮

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

答案：B

14.关于婴儿配方奶粉的选择，错误的是（）

A.需符合国家食品安全标准

B.可添加蔗糖以改善口感

C.蛋白质含量应接近母乳

D.需标注“婴儿配方食品”字样

答案：B

15.以下哪项不属于营养风险筛查的常用指标？（）

A.体重指数（BMI）

B.近期体重下降幅度

C.握力测试

D.每日饮水量

答案：D

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每小题有2个或2个以上正确选项，错选、漏选均不得分）

1.以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.蛋白质的生理功能包括（）

A.构成和修复组织

B.提供能量

C.调节生理功能（如酶、激素）

D.促进钙吸收

答案：ABC

3.糖尿病患者的饮食原则包括（）

A.控制总能量摄入，维持理想体重

B.增加低GI食物的比例

C.限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸

D.每日碳水化合物供能比不超过40%

答案：ABC

4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.燕麦

B.苹果

C.鸡胸肉

D.西兰花

答案：ABD

5.关于老年人的营养需求，正确的是（）

A.蛋白质摄入需优质且充足（1.2-1.5g/kg体重）

B.钙的需要量高于成年人（1000-1200mg/d）

C.需增加维生素D摄入以促进钙吸收

D.应严格限制脂肪摄入，供能比＜20%

答案：ABC

6.以下哪些情况可能导致维生素B12缺乏？（）

A.长期素食（未补充强化食品）

B.胃切除术后（内因子分泌不足）

C.