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2025年公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

2.人体必需脂肪酸包括亚油酸和：

A.花生四烯酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.棕榈酸

答案：B

3.某成年男性身高175cm，体重80kg，其BMI为：

A.25.9

B.26.1

C.27.7

D.28.3

答案：A（计算：80/(1.752)=25.9）

4.婴儿首次添加辅食的适宜时间是：

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

5.以下食物中，钙含量最高的是：

A.牛奶（250ml）

B.豆腐（100g）

C.芝麻酱（10g）

D.虾皮（5g）

答案：C（每100g芝麻酱约含1170mg钙，远高于其他选项）

6.维生素B1缺乏可导致：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐每日摄入量为：

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

8.以下哪种氨基酸属于条件必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.半胱氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

答案：B

9.孕期蛋白质的推荐摄入量在孕中晚期比非孕女性增加：

A.5g/d

B.10g/d

C.15g/d

D.20g/d

答案：C

10.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.鸡蛋

C.土豆

D.香蕉

答案：B

11.缺铁性贫血患者的实验室指标中，最敏感的是：

A.血红蛋白浓度

B.血清铁蛋白

C.血清铁

D.红细胞压积

答案：B

12.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：D

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

14.母乳中含量相对较低，需额外补充的营养素是：

A.维生素A

B.维生素B12

C.铁

D.钙

答案：C

15.糖尿病患者的膳食中，碳水化合物应占总能量的：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-60%

D.65%-75%

答案：C

16.以下哪种食物的GI（血糖生成指数）最高？

A.燕麦片

B.白米饭

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

17.婴幼儿配方奶粉中，必须添加的牛磺酸属于：

A.必需氨基酸

B.条件必需氨基酸

C.非必需氨基酸

D.脂肪酸

答案：B

18.食品营养强化的主要目的是：

A.改善食品口感

B.弥补天然食物营养缺陷

C.延长食品保质期

D.增加食品销售利润

答案：B

19.以下哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素E

B.维生素B2

C.叶酸

D.烟酸

答案：A

20.中国居民膳食指南（2022）建议每天饮水（1500-1700ml）的温度以多少为宜？

A.0-10℃

B.10-20℃

C.20-30℃

D.30-40℃

答案：C（接近体温，避免过冷或过热刺激消化道）

二、多项选择题（每题2分，共20分。每题至少2个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）

1.以下属于膳食纤维生理功能的有：

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.延缓葡萄糖吸收

D.提供能量

答案：ABC

2.孕期需重点补充的营养素包括：

A.叶酸

B.铁

C.维生素D

D.碘

答案：ABCD

3.以下食物中，富含维生素A的有：

A.胡萝卜（β-胡萝卜素）

B.动物肝脏

C.菠菜

D.牛奶

答案：ABCD（胡萝卜、菠菜含维生素A原，动物肝脏和牛奶含视黄醇）

4.老年人膳食应注意：

A.食物细软易咀嚼

B.控制盐和糖的摄入

C.保证优质蛋白质摄入

D.减少水分摄入（避免水肿）

答案：