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2025年公共营养师考试题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）。

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用，互补效果优于植物蛋白之间的混合

B.两种食物蛋白质的必需氨基酸模式差异越小，互补效果越好

C.互补作用的关键是食物中非必需氨基酸的比例匹配

D.大豆蛋白与谷类蛋白混合食用时，无法实现互补

答案：A

解析：蛋白质互补作用指两种或多种食物蛋白质混合食用时，其必需氨基酸模式互补，从而提高蛋白质利用率。动物蛋白（如乳、蛋、肉）的必需氨基酸模式更接近人体需求，与植物蛋白（如谷类）混合时，互补效果通常优于植物蛋白之间的混合（如谷类与豆类混合虽有效，但动物蛋白参与效果更佳）。选项B错误，因必需氨基酸模式差异越大，互补效果越好；选项C错误，互补作用的核心是必需氨基酸的匹配；选项D错误，大豆蛋白赖氨酸丰富，谷类蛋白赖氨酸缺乏但蛋氨酸丰富，二者混合可互补。

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg，日常活动以慢走、家务为主，其每日能量推荐摄入量（RNI）约为（）。

A.1800kcal

B.2000kcal

C.2200kcal

D.2400kcal

答案：B

解析：老年人能量需求需结合体重、活动强度计算。该男性BMI=75/(1.72)=25.95（超重）