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2025年公共营养师三级考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.肉类与鱼类搭配可提高蛋白质利用率

B.谷类与豆类搭配可弥补必需氨基酸不足

C.蔬菜与水果搭配是主要互补方式

D.单一食物蛋白质营养价值高于混合食物

答案：B

2.维生素B1缺乏可导致（）

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

4.下列食物中，钙含量最高且易于吸收的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.豆浆

D.花生

答案：B

5.儿童生长发育迟缓、食欲减退，最可能缺乏的矿物质是（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

6.关于膳食纤维的生理功能，错误的是（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

7.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量是（）

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

8.评价食物蛋白质营养价值的金标准是（）

A.蛋白质功效比值（PER）

B.生物价（BV）

C.氨基酸评分（AAS）

D.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

答案：D

9.下列食物中，属于低GI（升糖指数）食物的是（）

A.白米饭

B.燕麦片

C.西瓜

D.葡萄糖

答案：B

10.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.磷摄入过多

答案：D

11.婴儿添加辅食的最佳时间是（）

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

12.下列哪项不属于食品污染中的生物性污染（）

A.黄曲霉毒素

B.沙门氏菌

C.农药残留

D.寄生虫卵

答案：C

13.计算某成人每日能量需要量时，基础代谢占总能量消耗的比例约为（）

A.10%-20%

B.30%-40%

C.50%-70%

D.80%-90%

答案：C

14.下列关于母乳喂养的描述，错误的是（）

A.初乳富含免疫活性物质

B.应按需喂养

C.6个月后可完全替代配方奶

D.能降低婴儿过敏风险

答案：C

15.高血压患者的膳食干预重点不包括（）

A.限制钠摄入（5g/d）

B.增加钾摄入（≥4.7g/d）

C.多吃饱和脂肪酸

D.适量增加优质蛋白

答案：C

16.下列维生素中，属于脂溶性的是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素B12

答案：C

17.食品标签中“NRV%”指的是（）

A.营养素参考值百分比

B.能量参考值百分比

C.蛋白质参考值百分比

D.脂肪参考值百分比

答案：A

18.下列关于肥胖的营养干预原则，错误的是（）

A.减少总能量摄入（比推荐量低300-500kcal/d）

B.增加膳食纤维摄入

C.快速减重（每周减2-3kg）

D.保证优质蛋白供应

答案：C

19.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C（）

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.炖煮（2小时以上）

答案：B

20.中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入的添加糖不超过（）

A.10g

B.25g

C.50g

D.100g

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

答案：AB

2.维生素D的生理功能包括（）

A.促进钙吸收

B.调节免疫

C.参与细胞分化

D.促进铁吸收

答案：ABC

3.儿童营养不良的常见表现有（）

A.体重低于同年龄同性别儿童均值

B.身高增长迟缓

C.皮下脂肪减少

D.食欲亢进

答案：ABC