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餐饮配菜培训考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种蔬菜适合与牛肉搭配？
A.菠菜B.黄瓜C.洋葱D.西兰花
答案：C
2.配菜中常用的调色蔬菜是？
A.土豆B.胡萝卜C.白菜D.冬瓜
答案：B
3.与鸡肉搭配能增添独特风味的食材是？
A.香菇B.韭菜C.茄子D.豆角
答案：A
4.配菜时考虑营养搭配，富含蛋白质与维生素搭配的组合是？
A.鸡蛋与西红柿B.米饭与青菜C.馒头与黄瓜D.面条与白菜
答案：A
5.以下哪种海鲜与豆腐搭配较为合适？
A.螃蟹B.虾
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