宴会设计与策划20课件.pptxVIP

宴会设计与策划

主题宴会台面的种类主讲人：王小会

不同主题宴会的台面

不同主题宴会的台面

食用台面第一大类是食用台面。食用台面又称餐台，食用台面按不同的标准可分为三种。

主题宴会台面的种类按餐饮风格的不同，餐台又可以细分为圆桌式的中餐宴会台面，方形桌式的西餐宴会台面和中西餐混合式的宴会台面；食用台面

主题宴会台面的种类按照每个座位摆放餐具的件数不同，可以分为普通宴会（一般配5件头餐具），中档宴会（一般配7件头餐具），高档宴会（一般配8-10件头餐具）以10件头为例，10件头主要指骨碟、味碟、汤碗、汤匙、筷子、牙签、勺子、餐巾花、白酒杯、水杯等餐具食用台面

主题宴会台面的种类食用台面按照就餐方式的不同，可以划分为聚餐式台面，分餐式台面和自助餐台面。一般是中餐宴会会采用聚餐式台面。西餐宴会会采用分餐式台面。食用台面

主题宴会台面的种类第二大类是观赏台面。是专门供客人观赏的一种装饰台面。尤其是在举办高档宴会时，为了营造宴会氛围，在宴会厅大门入口处或宴会厅中央显眼的位置，用花卉、雕刻物品等在台面上做造型，以此来突出宴会主题。观赏台面

主题宴会台面的种类第三大类是艺术台面。也叫花台，它是用鲜花、盆景、花篮、绢花以及各种工艺品和雕刻品等做成主题造型，置放在台面中央，供客人在就餐前欣赏，宴会开始时再撤掉。艺术台面

本节课总结01食用台面02观赏台面03艺术台面

感谢观看！